LE VIN

La Montagne (Corrèze) - - Limousin L'actu -

SAU­VI­GNON - ESCHER ET THO­MAS.

Si Bru­no Gay, ca­viste de Plai­sirs du Vin à Li­moges, a sé­lec­tion­né ce vin mous­seux, c’est parce qu’il est bien plus qu’une simple al­ter­na­tive au cham­pagne.

En ef­fet ce vin est réa­li­sé par Iwan Escher et Cé­cile Tho­mas qui se pré­sentent comme des culti­va­teurs de bulles. C’est un peu la marque de fa­brique de ce tan­dem d’au­to­di­dactes ins­tal­lé dans la val­lée du Cher, en amont de Che­non­ceaux. Bien qu’étant l’un des cé­pages blancs les plus plan­tés en Val de Loire, le Sau­vi­gnon est ex­clu de toute AOC de fines bulles. Peu im­porte pour ces deux vi­gne­rons qui n’ont de cesse d’ex­plo­rer de nou­veaux ho­ri­zons. A com­men­cer avec un vin mous­seux 100 % Sau­vi­gnon. En ré­sulte un vin élé­gant, avec une pa­lette aro­ma­tique riche, un bel d’équi­libre, une bulle fine et convi­viale.

Un vin et des vi­gne­rons que vous pour­rez re­trou­ver lors du Sa­lon des vi­gne­rons qu’or­ga­nise la cave Plai­sirs du vin, le sa­me­di 1er dé­cembre de 10 heures à 19 heures. ■

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