Le cha­pon rô­ti au four

La Montagne (Corrèze) - - Le Fait Du Jour -

La ma­nière la plus clas­sique, et en tout cas la plus simple de cuire le cha­pon consiste à le rô­tir au four avec des pommes de terre. En voi­ci la re­cette :

In­gré­dients (8 per­sonnes) :

1 cha­pon de 3 kg ;

1,5 kg de pommes de terre ;

50 cl de vin blanc sec ; 10 cl d’huile d’olive ;

2 gros oi­gnons blancs ; 3 to­mates ; 1 poi­vron jaune ; 4 gousses d’ail ; 2 feuilles de lau­rier sé­chées ; 3 brins de thym ;

Sel, poivre.

Pré­pa­ra­tion :

- Éplu­cher, la­ver et sé­cher les pommes de terre, puis les cou­per en très fines ron­delles.

- Éplu­cher et émin­cer les oi­gnons. La­ver le poi­vron. L’épé­pi­ner et le cou­per en fines tranches. Cou­per les to­mates en mor­ceaux.

- Mé­lan­ger tous les lé­gumes dans un grand plat pou­vant al­ler au four. Ajou­ter en l’état les gousses d’ail. Sa­ler, poi­vrer, ajou­ter les aro­mates. Ar­ro­ser d’huile d’olive et du vin blanc.

- Cou­vrir d’une feuille d’alu­mi­nium et mettre au four 15 mi­nutes en­vi­ron à 180 °C ou Th.6.

- Ajou­ter en­suite le cha­pon sa­lé et poi­vré, re­cou­vrir de la feuille d’alu­mi­nium et lais­ser cuire 2 h 30 en­vi­ron, à 170 °C, en l’ar­ro­sant ré­gu­liè­re­ment de jus de cuis­son.

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