La re­cette Na­vettes à la bet­te­rave

La Montagne (Haute-Loire) - - Au Quotidien -

Pour 4 per­sonnes Pré­pa­ra­tion : 20 mi­nutes Cuis­son : 45 mi­nutes

In­gré­dients.

8 pe­tits pains brio­chés, 1 bet­te­rave rouge crue ou cuite (250 g en­vi­ron), 1 écha­lote, 1 bou­quet de ci­bou­lette, 75 g de crème fraîche épaisse, 75 g de ri­cot­ta, 1 c. à c. de jus de ci­tron, 1 gousse d’ail, 1 pin­cée de cu­min, sel, poivre fraî­che­ment mou­lu.

Pas à pas.

Si la bet­te­rave est crue, la­vez-la, met­tez-la dans une cas­se­role, cou­vrez­la d’eau, sa­lez, puis por­tez à ébul­li­tion et lais­sez cuire 45 min en­vi­ron.

Lais­sez-la re­froi­dir.

Eplu­chez l’écha­lote et ha­chez-la me­nu.

La­vez et es­so­rez la ci­bou­lette et ci­se­lez-la très fi­ne­ment.

Eplu­chez la bet­te­rave et mixez-la pour ob­te­nir une crème lisse. Mé­lan­gez la crème de bet­te­rave, l’écha­lote et la ci­bou­lette avec la crème fraîche, la ri­cot­ta et le jus de ci­tron.

Eplu­chez l’ail, pres­sez-le et ajou­tez-le à la crème.

Re­muez bien le tout, sa­lez, poi­vrez et re­le­vez avec le cu­min.

Ou­vrez les pe­tits pains en deux et tar­ti­nez-les gé­né­reu­se­ment.

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