Elle est fa­bri­quée à Cus­sac

Le concours de la meilleure ga­lette de Haute­Loire

La Montagne (Haute-Loire) - - Haute-Loire Actualité -

Le concours de la meilleure ga­lette de Haute-Loire, or­ga­ni­sé par la Fé­dé­ra­tion dé­par­te­men­tale des bou­lan­gers a ren­du son ver­dict.

Fré­dé­ric Al­ver­gnas et Alexandre Cha­puis, de la bou­lan­ge­rie La Ba­raque à Pain, ont ra­flé le prix lun­di à Bains.

Il au­ra fal­lu une après­mi­di pour que le ju­ry, com­po­sé de bou­lan­gers d’ar­ti­sans à la re­traite ou en­core d’un for­ma­teur, dé­ter­mine les meilleures ga­lettes de la Haute­Loire. Se­lon des cri­tères pré­cis (as­pect, goût de la crème, goût du feuille­tage, taille), une ving­taine de pro­duc­tions ont été pas­sées au crible par des ex­perts du su­jet. Comme les an­nées pré­cé­dentes, les bou­lan­gers ont pu s’exer­cer dans deux ca­té­go­ries : la ga­lette clas­sique et la ga­lette ori­gi­nale. Du cô­té des em­ployeurs, la Ba­raque à Pain a rem­por­té les deux dis­tinc­tions en op­tant pour une ga­lette in­no­va­tion co­okies noix de pé­can ca­ra­mé­li­sée. Pour les bou­lan­gers de Cus­sac­sur­Loire, Fré­dé­ric Al­ver­gnas et Alexandre Cha­puis, ce titre sonne comme une ré­com­pense : « Ce­la fait plai­sir ! On montre aux jeunes qu’on sait faire notre tra­vail ». Bien que pres­sés par le temps lors des fêtes de fin d’an­née, les deux col­lègues ont su se dé­mar­quer. Leur se­cret ? « De bonnes ma­tières pre­mières », af­firment­ils.

MI­CHE­LET PHO­TO AN­TOINE

LAU­RÉATS. Fré­dé­ric Al­ver­gnas et Alexandre Cha­puis ont ra­flé deux prix de la meilleure ga­lette. (à droite)

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