Bouillon paradis, la cuisine du monde s’installe au coeur du Portrieux

Bouillon paradis, c’est le nouveau restaurant qui ouvre au quartier du Portrieux.

Après le P’tit Flot, il y a à peine quelques semaines, c’est au tour de Bouillon paradis, un nouveau restaurant tendance, de s’installer rue Clémenceau, au coeur du quartier du Portrieux.

C’est Claire Biron-Plassard qui est aux commandes de l’affaire et de la cuisine. D’origine quinocéenne, parisienne un temps, puis paimpolaise, tagarine enfin, c’est ici, près du port, qu’elle a décidé de poser ses bagages, décidé aussi à prendre son envol, seule.

Expérience à Pléhédel

« J’ai travaillé au Birdie, au golf de Boisgelin, à Pléhédel, comme co-gérante et cheffe de cuisine de 2022 à 2024. C’était ma première expérience dans ces conditions. J’ai beaucoup appris, mais je ressens, aujourd’hui, la nécessité de développer ma créativité, ma propre carte, ma propre cuisine » explique Claire Biron-Plassard.

C’est la cuisine du marché, avec des produits frais et locaux, une cuisine de ménagère du monde, spontanée, raisonnable et une carte à l’ardoise que veut défendre, dans son nouveau lieu, la restauratrice.

Un menu varié

Alors chaque semaine, 3 entrées, 3 plats et 2 desserts sont affichés au menu. La semaine dernière, par exemple, en entrée, c’était tofu à la japonaise (8 €), rillettes de maquereaux maison (7 €) ou oeufs mayo revisités (7 €), en plat, tartare de boeuf au couteau (18 €), assiette levantine végé (17 €) ou ravioles géantes burratina et asperges (17 €) et, en dessert, cheese-cake citron/ fraise (8 €) ou cake sésame et chocolat noir (7 €).

Quant aux vins, la cave est bien fournie avec un large choix, régulièrement renouvelé. Les vins (rouges et blancs), vivants et naturels, sans produits chimiques ni intrants, choisis par le sommelier Elie Beranger, proviennent de petits producteurs et d’artisans vignerons.

Terrasse extérieure

À l’image de la cuisine et de l’esprit de la responsable de l’endroit, la salle de restaurant (20 places assises et 4 au comptoir) est simple, de bon gout et « comme à la maison ». Tout le mobilier provient du recyclage : chaises, tables, vaisselle, verrerie… Et jusqu’au carrelage, à la visserie et à la plomberie. Un choix assumé par Claire Biron-Plassard.

Enfin, une jolie terrasse extérieure, d’une douzaine de places, accueillera, c’est certain, à l’arrivée des beaux jours, les gourmets en quête de nouveauté et de découverte.

Dans ce même esprit d’innovation et d’expérience, Claire Biron-Plassard programme d’organiser, à partir de mi-juin, des « ateliers culinaires ».

Des chefs seront ainsi invités à prendre les commandes de sa cuisine pendant une ou deux semaines. Une manière, selon elle, de rester créative et inventive.

■ Bouillon paradis, 17, rue Clémenceau, Saint-Quay-Portrieux. Tél. : 02 96 61 38 06. Ouvert du jeudi midi au lundi midi, de 11 h à 14 h et de 18 h à 22 h.