La République de Seine-et-Marne (Édition A-B)
Le Relais de Barbizon propose un nouveau concept
ce fut un pari osé cet été, pari qui est transformé cet hiver, Mikael Briens, le chef du Relais de Barbizon a modifié sa terrasse extérieure afin de mettre en place un lounge, garantissant des soirées.
C’est un pari que s’est lancé Mikael Briens, le chef du Relais de Barbizon. Il a modifié sa terrasse extérieure pour créer un espace lounge ( salon en anglais) et proposer des soirées cocooning aux Barbizonnais. Une idée qui a émergé après des discussions avec ses clients et qui part de simples constats.
Mi-bar à cocktails, mi-bar à sushi
« D’une part, l’envie d’attirer une nouvelle clientèle, de créer une autre ambiance en montrant qu’un restaurant gastronomique peut avoir deux visages, expliquet- il. D’autre part, c’est une manière de répondre à une demande des habitants du bassin de vie. Arrivé à une certaine heure, tout est fermé, si on veut boire un dernier verre, grignoter et discuter entre amis, il faut se rendre à Fontainebleau. »
C’est son épouse qui l’a convaincu de proposer un service similaire à Barbizon : « Tout le monde n’a pas forcément envie de reprendre sa voiture le soir pour traverser la forêt. » C’est la terrasse la plus éloignée de la route qui accueille ce nouvel espace, dans une ambiance pierre et bois, avec un bar, un chalet amovible, qui disparait aux beaux jours, mais qui permet de profiter de l’endroit l’hiver.
Mi-bar à cocktails, mi-bar à sushi, cet espace propose également des huitres, gambas, fishs and chips, planches de charcuterie « pata negra » et bien d’autres produits avec une carte qui varie en fonction des saisons, sans oublier la carte des vins. « Tout est fait à la commande, insiste- t- il. Nous proposons aussi de la vente à emporter. » Cette extension a permis de créer deux emplois : un barman spécialisé dans les cocktails et un maitre sushis.
Espace lounge ouvert jeudi et vendredi ( 12h/ 13h30 et 19h/23h et 1h le vendredi), le samedi 12h/1h et le dimanche 12h/minuit en continu).
■ Renseignements : Le Relais de Barbizon, 2 avenue Charles-de-Gaulle. Commande à emporter au 01 60 66 40 28 et www.lerelaisbarbizon.fr.