LA TRAVERSÉE
Languedoc Terrasses du Larzac 2011 L’Irlandais Gavin Criesfield, jadis sommelier en Angleterre, s’est installé sur ce domaine (4,5 hectares) des Terrasses du Larzac en 2009. Il assemble ses syrah, grenache, cinsault et mourvèdre biodynamiques pour créer un rouge intense, long avec des tanins veloutés dont la concentration met en valeur la fraîcheur de ses terroirs d’altitude. Proposez-lui une tourte au gibier (sanglier, échine de porc, oignons, ail…).