La Revue du Vin de France

LA TRAVERSÉE

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Languedoc Terrasses du Larzac 2011 L’Irlandais Gavin Criesfield, jadis sommelier en Angleterre, s’est installé sur ce domaine (4,5 hectares) des Terrasses du Larzac en 2009. Il assemble ses syrah, grenache, cinsault et mourvèdre biodynamiq­ues pour créer un rouge intense, long avec des tanins veloutés dont la concentrat­ion met en valeur la fraîcheur de ses terroirs d’altitude. Proposez-lui une tourte au gibier (sanglier, échine de porc, oignons, ail…).

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