Guide des cavistes : vos réactions et vos questions
Nous sommes surpris de ne pas figurer parmi les “3 500 adresses pour trouver le bon vin” dans votre Guide des cavistes (supplément à La RVF n° 596, novembre 2015). En effet, notre Cave des 1001 Châteaux, à Beychacet-Cailleau (33) est la vitrine de nos AOC et propose à la vente, en prix propriété, la gamme la plus large de Bordeaux et Bordeaux supérieur proposée sur le marché. Nos cavistes affichent un professionnalisme exemplaire et sont à l’écoute, proposant dégustations et conseils à nos visiteurs. Hervé Grandeau Syndicat des Bordeaux et Bordeaux supérieur
contact@planete-bordeaux.fr Chère RVF, le nombre de références annoncées dans votre Guide des cavistes me semble largement surestimé. Par exemple, tel caviste annonce 600 références, mais n’en possède probablement pas plus de 200 en réalité. Résultat, certaines caves honnêtes se retrouvent sur le papier moins attractives que celles qui trichent. Et ceux qui pousseront la porte de ces caves risquent d’être déçus. Anthony Lefaix anthonylefaix@vigneronsdebuxy.fr
Merci pour l’ intérêt que vous portez à nos publications. M. Grandeau, vous avez raison de nous solliciter, c’est ce que devraient faire tous les cavistes désireux de voir leur établissement mentionné dans notre Guide des cavistes. Malgré nos nombreux déplacements, il nous est difficile de connaître chaque cave de l’Hexagone. Par ailleurs, priorité a jusque-là été donnée aux cavistes plutôt qu’aux boutiques-vitrines des syndicats d’appellations comme la vôtre. Peut-être est-il temps de faire évoluer la règle et d’ouvrir notre guide à ces boutiques-vitrines dont certaines, en effet, méritent une et même plusieurs visites ? Quant au nombre de références dans chaque magasin, il est déclaratif et mentionné à titre indicatif, nous n’en faisons en aucun cas un critère de qualité (sauf s’ il a été vérifié par nos soins). Malgré notre connaissance du terrain, nous ne pouvons pas vérifier 100 % des informations fournies par nos amis cavistes. C’est donc sciemment que nos coups de coeur ne tiennent pas compte du nombre de références revendiquées mais récompensent la pertinence de la sélection, qu’elle soit succincte ou pléthorique. P. Jégu