Vincent Lucas, imprévisible et brillant

C’est comme à la maison qu’il vous invite à découvrir des accords parfois déstabilisants, déclinés au gré de ses humeurs.

Dîner aux Étincelles, ça se mérite ! Car vous devrez vous rendre jusqu’à la petite commune de Sainte-Sabine, nichée à 32 km au sud-est de Bergerac. Tout en prenant soin de réserver votre table au plus tard la veille, car Vincent Lucas, le chef, travaille en tout petit comité avec son épouse Anne et privilégie les produits frais. Si vous débarquez à l’improviste, vous vous casserez le nez !

D’origine niçoise, Vincent Lucas a écumé Paris, la Savoie ( Les Fermes de Marie) et Vienne ( La Pyramide), avant de glaner sa première étoile à la Villa Morelia (à Jausiers, près de Barcelonnette). Il crée Étincelles en avril 2008 et garde son macaron en proposant une cuisine créative, millimétrée, en permanente remise en question. Ici, pas de carte, ni de menu ; le chef s’exprime au gré de ses envies.

Si vous n’avez pas le courage de pousser jusqu’à Sainte-Sabine, sachez que Vincent Lucas a ouvert à Bergerac Le Repaire de Savinien, où l’on découvrira une cuisine plus abordable.

Un conseil : si vous trouvez porte close aux Étincelles, séjournez à La Gentilhommière (les chambres d’hôtes de l’établissement). Vous aurez l’avantage d’être déjà sur place et de profiter d’un joli cadre périgourdin.