LES CÉPAGES DE L’APPELLATION

Le grenache est le cépage roi de Banyuls. Aucun autre ne résiste aussi bien à la sécheresse et au vent. Les cépages principaux sont pour le banyuls ambré les grenaches gris et blanc, le macabeu et le tourbat. Le grenache noir se rajoute pour le rosé. C’est le grenache noir pour le rimage et les grenaches noir et gris pour le traditionnel. Pour les collioures, les cépages principaux sont le grenache noir, la syrah, le mourvèdre et le carignan (rouge) ; le grenache gris en plus pour le rosé ; les grenaches gris et blanc, tourbat, macabeu, vermentino, marsanne et roussanne pour le blanc.