Livres
Comprendre les vignobles, les cépages et le vin, parfaire ses connaissances avec les meilleurs ouvrages. Voici une sélection de livres sur la question à déguster sans modération.
Le vin en (beaux) volumes.
Gros plan sur les plants
Il n’y a pas que le merlot, le chardonnay ou le cabernet dans la vigne ! Le guide composé par François Collombet présente en détail une centaine de cépages et offre une foule d’informations sur la vigne et le vin. Un bouquin intéressant, facile d’accès et joliment illustré par de nombreuses cartes, photos et aquarelles. Cépages & vins, ces raisins qui font les bonnes bouteilles de François Collombet. Dunod, 304 p., 22 €.
Le vignoble, espace en voie de disparition ?
La journaliste Laure Gasparotto et le pépiniériste Lilian Bérillon s’inquiètent… Réchauffement climatique, pratiques culturales brutales, vignes clonées dont l’espérance de vie diminue sans cesse : le vignoble français ne se porte pas très bien ! Cet excellent livre dresse un constat alarmant et sonne le tocsin : l’heure est au combat pour la préservation d’un patrimoine vinicole en danger. Le jour où il n’y aura plus de vin de Laure Gasparotto et Lilian Bérillon. Grasset, 162 p., 17 €.
Une infaillible bible
La première édition de cet ouvrage de référence écrit par Émile Peynaud a paru en 1980. Le père de l’oenologie moderne est décédé en 2004 mais Jacques Blouin, un de ses élèves, poursuit son oeuvre. Voici une lecture obligatoire pour les férus de dégustation qui veulent tout comprendre des mécanismes de perception des goûts et des arômes du vin. Le goût du vin d’Émile Peynaud et Jacques Blouin. Dunod, 256 p., 45 €.
À la découverte des “nature”
La journaliste Évelyne Malnic nous présente les vins “nature” et donne la parole à une cinquantaine de vignerons bourguignons, languedociens ou ligériens, résolument engagés dans cette voie. Un voyage riche de belles rencontres avec des producteurs passionnants, qui évoquent leurs parcours, leurs convictions et leurs cuvées. Grandeur nature d’Évelyne Malnic. Dunod, 192 p., 24,90 €.
Il ne sent pas le soufre
Auteur, journaliste, blogueur, organisateur du salon “Sous les pavés la vigne”, Antonin IommiAmunategui a plusieurs casquettes mais une idée fixe : la promotion des vins “nature” ! Ce militant convaincu partage dans ce petit manuel les clefs pour comprendre ces jus qui le font vibrer. Manuel pour s’initier au vin naturel d’Antonin Iommi-Amunategui. Les Éditions de l’Épure, 24 p., 7 €.
La biodynamie de A à Z
Sous un drôle de titre à rallonge (Demeter est aussi le nom de l’organisme de contrôle et de certification de l’agriculture biodynamique en France), Isabelle Guichard, vigneronne installée dans le Vaucluse, a choisi la forme vive et amusante de l’abécédaire pour expliquer la biodynamie qui a «réenchantésonquotidiendepaysannevigneronne» . B comme bouse, S comme silice… Bonne lecture ! Précis à l’usage de ceux qui pensent que Demeter n’est qu’une déesse grecque d’Isabelle Guichard. Les Éditions de l’Épure, 95 p., 12 €.
Un gourmand vagabond
L’immense écrivain américain Jim Harrison, disparu en 2016, a préfacé cette joyeuse déambulation bacchique signée Kermit Lynch. Ce célèbre marchand et importateur de vin californien a parcouru le vignoble hexagonal à la recherche de bonnes quilles ; il en a profité pour rencontrer de nombreux vignerons français. Passionnant, plein de verve et d’humour, la nouvelle édition de ce récit de voyage, parue en novembre 2017, s’enrichit d’un chapitre sur les vins “nature” et d’un best-of des crus préférés de l’auteur. Mes aventures sur les routes du vin de Kermit Lynch. Payot, 352 p., 9,20 €.
Indispensable !
Vous voulez tout savoir sur les vins de Bourgogne et du Beaujolais, les terroirs, les cépages, les AOC, le travail de la vigne, la vinification, etc ? Voilà la quinzième édition de cet ouvrage de référence, illustré par des fiches complètes sur les appellations, et enrichi d’une multitude de cartes. Incontournable ! Les vins de Bourgogne, XVe édition de Sylvain Pitiot et JeanCharles Servant. Éditions Pierre Poupon, 365 p., 22 €.
La vigne en perspectives
Henry Clemens et Véronique Lemoine ont exploré vingt vignobles sur cinq continents et racontent la conquête de la nature par l’homme-vigneron. Les auteurs n’ont pas choisi ces contrées au hasard, mais pour la singularité de leur paysage et de leur architecture viticoles, l’originalité des pratiques locales qui font naître des vins souvent insolites, parfois magiques. Entre histoire et géographie, voici un regard précis et juste sur des terroirs étonnants et spectaculaires. Des vignes & des hommes de Henry Clemens et Véronique Lemoine. Co-édition Féret - La Cité du Vin, 208 p., 29,90 €.
Le colosse de la Garonne
Un pilier de votre bibliothèque ! Après la lecture de cette oeuvre colossale, le vignoble bordelais n’aura plus de secret pour vous : ses terroirs, son histoire, ses 5 000 vinificateurs, le rôle de la place de Bordeaux… Les vingtdeux contributeurs de cette édition du bicentenaire n’ont rien laissé de côté.
Bordeaux et ses vins, XIXe édition de Charles Cocks et Édouard Féret. Sous la direction de Bruno Boidron. Féret, 1968 p., 125 €.
Atlas sensass’
Avec son esprit moderne, sa manière originale de classer chronologiquement les pays viticoles, de l’apparition de la vigne aux nouvelles régions, sa façon de raconter l’histoire et l’actualité des vignobles du monde à l’aide d’infographies, ce très bel objet (56 pays et 92 cartes) donne un sacré coup de jeune au genre plus que rebattu de l’atlas. La carte des vins s’il vous plaît d’Adrien Grant Smith Bianchi et Jules Gaubert-Turpin. Marabout, 192 p., 25 €.
Les routes du rhum
Après Iconic Whisky, La Martinière persiste avec les liquoreux et publiera, en août 2018, Iconic Rhum. Un guide ultra-complet qui regorge d’informations sur l’élaboration ou la dégustation du rhum, commente une sélection de 800 références, et recense dans sa roue des saveurs quelque 450 arômes. Iconic rhum de Cyrille Mald et Alexandre Vingtier. Éditions de La Martinière, 384 p., 25 €.
L’essence du vigneron
Une quarantaine d’hectares de vignes, c’est le terrain de jeu d’Olivier Humbrecht qui dirige le célèbre domaine alsacien ZindHumbrecht. Master of Wine, ce grand vigneron biodynamiste invite à une exploration très sensible, quasi-intime, de son métier : de sa pratique écologique au geste vigneron, du soin apporté au raisin à l’aromatique des vins. Grain sensible d’Olivier Humbrecht. Bilingue français-allemand. Éditions Tonnerre de l’Est, 128 p., 24 €.
Du vin et des bulles
Depuis quelques années, la bande dessinée planche avec succès sur le monde du vin.
Pur Jus connaît un succès bien mérité : les auteures nous font partager leur périple d’un an dans le vignoble, au contact des terroirs, à la rencontre de vignerons inscrits dans une démarche qualitative, naturelle et écologique. Ludique et pédagogique ! Pur Jus de Justine Saint-Lô et Fleur Godart. Marabout, 192 p., 22 €.
Et l’homme créa le terroir
Roger Dion, disparu en 1981, a marqué la géographie française du XXe siècle. Lepaysageetlavigne est indissociable de sa formidable Histoire de la vigne et du vin (CNRS Editions). Au-delà de décrire le rôle essentiel des hommes sur le “dessin” de nos campagnes et de leurs paysages, l’auteur bat en brèche l’idée selon laquelle la réputation des vignobles et la qualité de leurs vins seraient exclusivement liées au potentiel géologique de leurs terroirs… Une réflexion brillante qui met en valeur les faits humains, historiques, géographiques et sociaux. Le paysage et la vigne, essais de géographie historique de Roger Dion. Payot, 300 p., 23,50 €.
En souvenir d’un grand pédagogue
Elytis convie des figures du vin à partager leur expérience, leurs connaissances, leurs émotions et leurs regards acérés sur le vignoble et leur métier. Agronome, oenologue, vigneron, consultant, Denis Dubourdieu, décédé en 2016, tient ici une conversation profonde et captivante avec l’auteur Gilles Berdin. Autour d’une bouteille avec Denis Dubourdieu, l’oenologie dans tous ses états de Gilles Berdin. Elytis, 256 p., 16 €.