Livres

Com­prendre les vi­gnobles, les cé­pages et le vin, par­faire ses connais­sances avec les meilleurs ou­vrages. Voi­ci une sé­lec­tion de livres sur la ques­tion à dé­gus­ter sans mo­dé­ra­tion.

La Revue du Vin de France - - SOMMAIRE -

Le vin en (beaux) vo­lumes.

Gros plan sur les plants

Il n’y a pas que le mer­lot, le char­don­nay ou le ca­ber­net dans la vigne ! Le guide com­po­sé par Fran­çois Col­lom­bet pré­sente en dé­tail une cen­taine de cé­pages et offre une foule d’in­for­ma­tions sur la vigne et le vin. Un bou­quin in­té­res­sant, fa­cile d’ac­cès et jo­li­ment illus­tré par de nom­breuses cartes, pho­tos et aqua­relles. Cé­pages & vins, ces rai­sins qui font les bonnes bou­teilles de Fran­çois Col­lom­bet. Du­nod, 304 p., 22 €.

Le vi­gnoble, es­pace en voie de dis­pa­ri­tion ?

La jour­na­liste Laure Gas­pa­rot­to et le pé­pi­nié­riste Li­lian Bé­rillon s’in­quiètent… Ré­chauf­fe­ment cli­ma­tique, pra­tiques cultu­rales bru­tales, vignes clo­nées dont l’es­pé­rance de vie di­mi­nue sans cesse : le vi­gnoble fran­çais ne se porte pas très bien ! Cet ex­cellent livre dresse un constat alar­mant et sonne le toc­sin : l’heure est au com­bat pour la pré­ser­va­tion d’un pa­tri­moine vi­ni­cole en dan­ger. Le jour où il n’y au­ra plus de vin de Laure Gas­pa­rot­to et Li­lian Bé­rillon. Gras­set, 162 p., 17 €.

Une in­faillible bible

La pre­mière édi­tion de cet ou­vrage de ré­fé­rence écrit par Émile Pey­naud a pa­ru en 1980. Le père de l’oe­no­lo­gie mo­derne est dé­cé­dé en 2004 mais Jacques Blouin, un de ses élèves, pour­suit son oeuvre. Voi­ci une lec­ture obli­ga­toire pour les fé­rus de dégustation qui veulent tout com­prendre des mé­ca­nismes de per­cep­tion des goûts et des arômes du vin. Le goût du vin d’Émile Pey­naud et Jacques Blouin. Du­nod, 256 p., 45 €.

À la dé­cou­verte des “na­ture”

La jour­na­liste Éve­lyne Mal­nic nous pré­sente les vins “na­ture” et donne la pa­role à une cin­quan­taine de vi­gne­rons bour­gui­gnons, lan­gue­do­ciens ou li­gé­riens, ré­so­lu­ment en­ga­gés dans cette voie. Un voyage riche de belles ren­contres avec des pro­duc­teurs pas­sion­nants, qui évoquent leurs par­cours, leurs convic­tions et leurs cu­vées. Gran­deur na­ture d’Éve­lyne Mal­nic. Du­nod, 192 p., 24,90 €.

Il ne sent pas le soufre

Au­teur, jour­na­liste, blo­gueur, organisateur du sa­lon “Sous les pa­vés la vigne”, An­to­nin Iom­miA­mu­na­te­gui a plu­sieurs cas­quettes mais une idée fixe : la pro­mo­tion des vins “na­ture” ! Ce mi­li­tant convain­cu par­tage dans ce pe­tit ma­nuel les clefs pour com­prendre ces jus qui le font vi­brer. Ma­nuel pour s’ini­tier au vin na­tu­rel d’An­to­nin Iom­mi-Amu­na­te­gui. Les Édi­tions de l’Épure, 24 p., 7 €.

La bio­dy­na­mie de A à Z

Sous un drôle de titre à ral­longe (De­me­ter est aus­si le nom de l’or­ga­nisme de contrôle et de cer­ti­fi­ca­tion de l’agri­cul­ture bio­dy­na­mique en France), Isa­belle Gui­chard, vi­gne­ronne ins­tal­lée dans le Vau­cluse, a choi­si la forme vive et amu­sante de l’abé­cé­daire pour ex­pli­quer la bio­dy­na­mie qui a «ré­en­chan­té­son­quo­ti­dien­de­pay­san­ne­vi­gne­ronne» . B comme bouse, S comme si­lice… Bonne lec­ture ! Pré­cis à l’usage de ceux qui pensent que De­me­ter n’est qu’une déesse grecque d’Isa­belle Gui­chard. Les Édi­tions de l’Épure, 95 p., 12 €.

Un gourmand va­ga­bond

L’im­mense écri­vain amé­ri­cain Jim Harrison, dis­pa­ru en 2016, a pré­fa­cé cette joyeuse dé­am­bu­la­tion bac­chique si­gnée Ker­mit Lynch. Ce cé­lèbre mar­chand et im­por­ta­teur de vin ca­li­for­nien a par­cou­ru le vi­gnoble hexa­go­nal à la re­cherche de bonnes quilles ; il en a pro­fi­té pour ren­con­trer de nom­breux vi­gne­rons fran­çais. Pas­sion­nant, plein de verve et d’hu­mour, la nou­velle édi­tion de ce ré­cit de voyage, pa­rue en no­vembre 2017, s’en­ri­chit d’un cha­pitre sur les vins “na­ture” et d’un best-of des crus préférés de l’au­teur. Mes aven­tures sur les routes du vin de Ker­mit Lynch. Payot, 352 p., 9,20 €.

In­dis­pen­sable !

Vous vou­lez tout sa­voir sur les vins de Bour­gogne et du Beau­jo­lais, les ter­roirs, les cé­pages, les AOC, le tra­vail de la vigne, la vi­ni­fi­ca­tion, etc ? Voi­là la quin­zième édi­tion de cet ou­vrage de ré­fé­rence, illus­tré par des fiches com­plètes sur les ap­pel­la­tions, et en­ri­chi d’une mul­ti­tude de cartes. In­con­tour­nable ! Les vins de Bour­gogne, XVe édi­tion de Sylvain Pi­tiot et Jean­Charles Ser­vant. Édi­tions Pierre Pou­pon, 365 p., 22 €.

La vigne en pers­pec­tives

Hen­ry Cle­mens et Vé­ro­nique Lemoine ont ex­plo­ré vingt vi­gnobles sur cinq conti­nents et ra­content la conquête de la na­ture par l’homme-vi­gne­ron. Les au­teurs n’ont pas choi­si ces contrées au ha­sard, mais pour la sin­gu­la­ri­té de leur pay­sage et de leur ar­chi­tec­ture vi­ti­coles, l’ori­gi­na­li­té des pra­tiques lo­cales qui font naître des vins sou­vent in­so­lites, par­fois ma­giques. Entre his­toire et géo­gra­phie, voi­ci un re­gard pré­cis et juste sur des ter­roirs éton­nants et spec­ta­cu­laires. Des vignes & des hommes de Hen­ry Cle­mens et Vé­ro­nique Lemoine. Co-édi­tion Fé­ret - La Ci­té du Vin, 208 p., 29,90 €.

Le co­losse de la Ga­ronne

Un pi­lier de votre bi­blio­thèque ! Après la lec­ture de cette oeuvre co­los­sale, le vi­gnoble bor­de­lais n’au­ra plus de se­cret pour vous : ses ter­roirs, son his­toire, ses 5 000 vi­ni­fi­ca­teurs, le rôle de la place de Bor­deaux… Les vingt­deux contri­bu­teurs de cette édi­tion du bi­cen­te­naire n’ont rien lais­sé de cô­té.

Bor­deaux et ses vins, XIXe édi­tion de Charles Cocks et Édouard Fé­ret. Sous la di­rec­tion de Bru­no Boi­dron. Fé­ret, 1968 p., 125 €.

At­las sen­sass’

Avec son es­prit mo­derne, sa ma­nière ori­gi­nale de clas­ser chro­no­lo­gi­que­ment les pays vi­ti­coles, de l’ap­pa­ri­tion de la vigne aux nou­velles ré­gions, sa fa­çon de ra­con­ter l’his­toire et l’ac­tua­li­té des vi­gnobles du monde à l’aide d’in­fo­gra­phies, ce très bel ob­jet (56 pays et 92 cartes) donne un sa­cré coup de jeune au genre plus que re­bat­tu de l’at­las. La carte des vins s’il vous plaît d’Adrien Grant Smith Bianchi et Jules Gau­bert-Tur­pin. Ma­ra­bout, 192 p., 25 €.

Les routes du rhum

Après Ico­nic Whis­ky, La Mar­ti­nière per­siste avec les li­quo­reux et pu­blie­ra, en août 2018, Ico­nic Rhum. Un guide ul­tra-com­plet qui re­gorge d’in­for­ma­tions sur l’éla­bo­ra­tion ou la dégustation du rhum, com­mente une sé­lec­tion de 800 ré­fé­rences, et re­cense dans sa roue des sa­veurs quelque 450 arômes. Ico­nic rhum de Cy­rille Mald et Alexandre Ving­tier. Édi­tions de La Mar­ti­nière, 384 p., 25 €.

L’es­sence du vi­gne­ron

Une qua­ran­taine d’hec­tares de vignes, c’est le ter­rain de jeu d’Olivier Hum­brecht qui di­rige le cé­lèbre do­maine al­sa­cien ZindHum­brecht. Mas­ter of Wine, ce grand vi­gne­ron bio­dy­na­miste in­vite à une ex­plo­ra­tion très sen­sible, qua­si-in­time, de son mé­tier : de sa pra­tique éco­lo­gique au geste vi­gne­ron, du soin ap­por­té au rai­sin à l’aro­ma­tique des vins. Grain sen­sible d’Olivier Hum­brecht. Bi­lingue fran­çais-al­le­mand. Édi­tions Ton­nerre de l’Est, 128 p., 24 €.

Du vin et des bulles

De­puis quelques an­nées, la bande des­si­née planche avec suc­cès sur le monde du vin.

Pur Jus connaît un suc­cès bien mé­ri­té : les au­teures nous font par­ta­ger leur pé­riple d’un an dans le vi­gnoble, au contact des ter­roirs, à la rencontre de vi­gne­rons ins­crits dans une dé­marche qua­li­ta­tive, na­tu­relle et éco­lo­gique. Lu­dique et pé­da­go­gique ! Pur Jus de Jus­tine Saint-Lô et Fleur Go­dart. Ma­ra­bout, 192 p., 22 €.

Et l’homme créa le ter­roir

Ro­ger Dion, dis­pa­ru en 1981, a mar­qué la géo­gra­phie fran­çaise du XXe siècle. Le­pay­sa­geet­la­vigne est in­dis­so­ciable de sa for­mi­dable His­toire de la vigne et du vin (CNRS Edi­tions). Au-de­là de dé­crire le rôle es­sen­tiel des hommes sur le “des­sin” de nos cam­pagnes et de leurs pay­sages, l’au­teur bat en brèche l’idée se­lon la­quelle la ré­pu­ta­tion des vi­gnobles et la qua­li­té de leurs vins se­raient ex­clu­si­ve­ment liées au po­ten­tiel géo­lo­gique de leurs ter­roirs… Une ré­flexion brillante qui met en valeur les faits hu­mains, his­to­riques, géo­gra­phiques et so­ciaux. Le pay­sage et la vigne, es­sais de géo­gra­phie his­to­rique de Ro­ger Dion. Payot, 300 p., 23,50 €.

En sou­ve­nir d’un grand pé­da­gogue

Ely­tis convie des fi­gures du vin à par­ta­ger leur ex­pé­rience, leurs connais­sances, leurs émo­tions et leurs re­gards acé­rés sur le vi­gnoble et leur mé­tier. Agro­nome, oe­no­logue, vi­gne­ron, consul­tant, De­nis Du­bour­dieu, dé­cé­dé en 2016, tient ici une conver­sa­tion pro­fonde et cap­ti­vante avec l’au­teur Gilles Ber­din. Au­tour d’une bou­teille avec De­nis Du­bour­dieu, l’oe­no­lo­gie dans tous ses états de Gilles Ber­din. Ely­tis, 256 p., 16 €.

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