LE CÉPAGE DE L’APPELLATION
C’est après la crise du phylloxéra de la fin du XIXe siècle que s’implante timidement le muscat à petits grains blanc sur le territoire de Saint-Jean, jusque-là essentiellement consacré à la production de vin rouge. On trouve alors moins de 10 ha de muscat sur le plateau. En 1896, un premier vin doux naturel de muscat à petits grains est distingué au concours de Montpellier. S’en suit une augmentation de la surface de muscat et du volume de VDN produit (52 hl en 1933, 100 hl en 1944), dont la notoriété augmente. Le territoire est classé en AOC dès 1948. Et l’expansion du vignoble de muscat se poursuit jusqu’à atteindre 250 ha en 2009.