À San­cerre, un blanc au sang bleu

La Revue du Vin de France - - ART DE VIVRE -

Dans cette ap­pel­la­tion, même les blancs les plus in­si­pides n’ont ja­mais au­tant rayon­né dans le monde. Il est d’au­tant plus vi­vi­fiant de goû­ter à des vins sor­tis des sen­tiers bat­tus. Cy­ril de Be­noist, ne­veu d’Au­bert de Villaine et grand frère de Pierre de Be­noist (Bou­ze­ron), signe en 2017 un sau­vi­gnon bio­dy­na­mique très ori­gi­nal, vi­ni­fié avec le­vures in­di­gènes et éle­vé un an en jarres de terre cuite, à l’ex­pres­sion exo­tique et char­nue et une aro­ma­tique libre, un rien dé­ca­dente. À dé­cou­vrir.

Cy­ril de Be­noist élève son sau­vi­gnon en jarres de terre cuite.

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