Une saine querelle
Êtes-vous Grand cru classé ou bien préférez-vous la gouaille frondeuse d’un “Vin de France” ? Et d’abord, est-il permis d’aimer les deux ? Depuis dix ans, la rivalité entre les appellations d’origine contrôlée et le prolifique maquis des “Vins de France” passionne la communauté des connaisseurs. Et La Revue du vin de France se réjouit de sonder dans ce numéro deux univers aussi différents.
D’une certaine façon, le vignoble de Saint-Émilion incarne à lui seul l’épopée des AOC. Premier syndicat viticole de France créé en 1884, organisé en plusieurs AOC depuis 1936, titulaire d’un classement révisable depuis 1955, premier vignoble français inscrit au patrimoine mondial de l’Unesco, Saint-Émilion et ses Grands crus sont l’archétype du vignoble qui aime l’ordre et cultive le sens de la hiérarchie.
Après les Premiers Grands crus classés, Pierre Citerne explore ici la vaste famille des Grands crus classés de Saint-Émilion, soit 62 châteaux et leurs terroirs. Et il est fascinant de découvrir que cet univers si finement cadastré, mesuré, analysé depuis plus d’un siècle réserve encore tant de surprises et d’émerveillement dans le verre dès que le talent d’un propriétaire ou d’un vinificateur s’en mêle. D’une certaine manière, oui, le cadre étroitement corseté de Saint-Émilion favorise l’émulation et la créativité.
L’univers des “Vins de France” est nettement plus libertaire et bigarré. Créée en 2009 pour remplacer le vénérable “Vin de table”, cette dénomination laisse la plus grande liberté à ses adeptes. Libres penseurs ou retoqués des AOC (voire des IGP), ce label a les faveurs d’une foultitude de vignerons qui n’aiment rien moins que détricoter règlements, contraintes et normes, avec parfois une belle ambition. À l’aveugle, le comité de dégustation de La RVF a jugé 27 “Vins de France” en essayant de savoir s’ils restituaient (ou pas) la signature de leurs terroirs. Avec quelques déconvenues… et des bonnes surprises.
Chacun jugera en son âme et conscience, et selon ses goûts naturellement. Mais tirons déjà quelques leçons de l’exercice. Et pour commencer, célébrons la vigueur du vin : tandis que les filières industrialisées du lait ou des céréales se voient rattrapées par le laminoir de la mondialisation, le vignoble, malgré ou à cause de ces escarmouches autour de nos AOC, se régénère sous nos yeux. Comment ne pas voir que le savoir-faire de nos artisans-vignerons fait rêver à la fois les connaisseurs chevronnés et ces nouvelles générations qui adorent repousser les limites ?
On méditera aussi sur le cheminement de certains anciens contempteurs des AOC devenus des producteurs réputés en “Vin de France”. Ainsi, l’excellent Mark Angeli, de la Ferme de la Sansonnière, son fils Martial et son associé Bruno Ciofi veulent créer aujourd’hui en Anjou des “climats” à la bourguignonne pour « permettre aux vignerons volontaires de respecter
un cahier des charges d’excellence » . Autrement dit, ceux qui ont quitté les AOC réclament des règles plus sévères que celles de l’appellation. Comme si le joyeux capharnaüm des “Vins de France” montrait au fil du temps quelques limites. L’ordre et la liberté ne vont pas l’un sans l’autre, disaient déjà les Romains.
« MALGRÉ OU À CAUSE DES ESCARMOUCHES AUTOUR DE NOS AOC, LE VIGNOBLE SE RÉGÉNÈRE SOUS NOS YEUX. »