Des cuvées pleines d’énergie
Ces champagnes sont non dosés, c’est-à-dire que l’on n’y ajoute pas de liqueur d’expédition (mélange de sucre et de vin ou de moût concentré rectifié) après le dégorgement. À partir de 5 ou 6 ans d’âge, ils s’affirment avec beaucoup de fraîcheur, parfois de vigueur et appellent des poissons crus. Ils réveilleront également le gras de jambons ibériques, type Bellota, longuement affinés ou de fromages à croûte fleurie comme le camembert ou le coulommiers. Un passage en carafe apaisera les plus vivaces ! A. G. 17/20
BENOÎT LAHAYE
Grand cru
Dominé par le pinot noir (90 %) de Bouzy, toujours admirablement énergique. La fine touche d’élevage soutient une matière d’une incroyable maturité de raisin et d’une allonge éclatante. Un modèle.
34 € // Bouteilles/an : 14 000 16,5/ 20
GEORGES LAVAL
1er cru Cumières
Il transpire le fruité du pinot de ce terroir précoce. Tout en chair, avec une oxydation ménagée apaisante. Une base de 2016 encore très jeune que l’on gardera volontiers encore un an dans sa cave.
70 €
16,5/ 20
CHRISTOPHEMIGNON Excellente maturité du meunier (2014-2015), qui s’exprime avec un élan revigorant et laisse entrevoir une fine évolution automnale. Un must avec un brie de Meaux.
32 € // Bouteilles/an : 21 600 16,5/ 20
PIOLLOT PÈRE & FILS Mepetit
Peu de meuniers peuvent prétendre nous offrir une telle saveur sincère du raisin avec une énergie époustouflante. Un exemple de champagne abouti et harmonieux qui ne nécessite pas de dosage.
36,50 € // Bouteilles/an : 1 500 16,5/ 20
TARLANT
BAM !
Pinot blanc, arbanne et petitmeslier de 2010 sont à l’unisson dans cette cuvée en pleine forme, bien fournie en extraits secs, ce qui lui confère une puissance tannique franche. À essayer avec une poule au pot.
120 € // Bouteilles/an : 1 000 16/ 20
BONNET-PONSON Seconde Nature
Une touche oxydative jaillit du nez et laisse place à une fine complexité légèrement tourbée et un éclat de fruit pulpeux. Très belle bouche équilibrée et extrêmement élancée. Une fine patine automnale.
48 € // Bouteilles/an : 4 000 16/ 20
FLEURY
Blanc de Noirs
Pleins feux sur le fruit avec un très bel éclat du pinot noir qui s’étend avec une allonge svelte et saline. Le terroir de l’Aube est transcendé avec énergie.
28,50 € // Bouteilles/an : 100 000 16/ 20
FRANCIS BOULARD & FILLE
Les Murgiers
Construite sur une base de 2016 (50 %), cette cuvée à dominante de pinot noir (2016) ne
Vin biodynamique manque ni de franchise de fruit, ni de volume, avec une approche hyper stimulante et une fine patine du fût. Un champagne très revigorant.
40 € // Bouteilles/an : 6 000 16/ 20
BOURGEOIS-DIAZ
BD’3C
Cette cuvée de l’Aisne aux trois cépages brille avant tout par son très bel éclat fruité, parvenu à juste maturité pour se livrer en finesse malgré l’absence de dosage. Une très belle progression.
32 € // Bouteilles/an : 1 950 16/ 20
DRAPPIER
Les saveurs de fruits rouges crépitent immédiatement sous la langue en laissant une finale hyper dynamique qui le rend parfaitement digeste.
Une référence parmi les champagnes non dosés. 35,50 €
16/ 20
HUGUESGODMÉ
Brut Nature Blanc de Noirs
Un tiers de chaque cépage est assemblé dans cette cuvée aux raisins bien mûrs, portée par une patine légère de la fermentation en fûts. Il s’ouvre à merveille dans le verre après quelques minutes en révélant un très bel aspect du fruit.
32 € // Bouteilles/an : 7 000
16/ 20
TARLANT
Brut Zéro
Le temps sur lattes a été bénéfique à ce champagne construit sur une base de 2012 pour en libérer une expression automnale, avec une approche tannique de la structure et une finale fougueuse et chaleureuse.
37 € // Bouteilles/an : 100 000
15,5/ 20
DEHOURS & FILS
Un brut “nature” bien mûr dans ce millésime 2015 compliqué en Champagne. Une rondeur automnale plaisante et une finale franche pour le servir