Unandecaveminimum après dégorgement
Le dégorgement consiste à expulser de la bouteille les lies mortes qui ont nourri le champagne tout au long de son vieillissement. Le vin a besoin de temps pour se remettre de ce choc : il devra notamment digérer la liqueur d’expédition (une liqueur de dosage composée de vin et de sucre ou de moût concentré rectifié) qu’on lui a ajouté (ou pas). De plus en plus de vignerons et de maisons inscrivent sur la contre étiquette la date de dégorgement. Une information précieuse pour choisir le moment auquel ouvrir la bouteille. Un an de repos après le dégorgement fera le plus grand bien au vin. Si vous aimez les champagnes plus posés et patinés, ouvrez les plus beaux flacons après quelques années de cave.
14,5/ 20
H.GOUTORBE
Brut 1er cru Cuvée Prestige
Cette cuvée s’exprime davantage en générosité qu’en finesse et évoque avec force l’expression puissante du pinot noir d’Aÿ. Fourni en notes mentholées, de cassis et de fruits rouges, ce champagne donne la sensation de croquer dans le raisin, en conservant toutefois une finale un peu robuste.
18,20 €
14,5/ 20
HENRIET-BAZIN
Brut 1er cru Sélection de Parcelles D’étonnantes notes de pomme jaillissent au nez, mais une fois en bouche, cet assemblage chardonnay/pinot noir affiche une belle franchise de fruit et une persistance appétante.
37 € // Bouteilles/an : 11 700
14,5/ 20
JOSEPH PERRIER
Brut Cuvée Royale
Les trois cépages champenois sont menés de manière à signer une cuvée tout en rondeur. Un champagne très facile d’accès, une approche douce un peu “old-school”, mais il séduira les amateurs en quête de suavité.
35 €
14,5/ 20
LANSON
Brut Black Label
Une cuvée tout en légèreté, toujours tenue par une bulle bien calibrée. Une allonge élégante et élancée.
27 €
14,5/ 20
MAILLYGRANDCRU Brut Réserve
Un brut bien ficelé avec une
17,5/ 20
JACQUES SELOSSE Extra-brut Grand cru
Blanc de Blancs Initial
Dégorgé en avril 2018, ce monstre sacré de la Côte des Blancs demande encore un an avant de révéler l’expression d’un chardonnay bien mûr, éblouissant de saveurs crayeuses et florales. Sa sensation spongieuse et son oxydation subtile sont inégalées.
85 € // Bouteilles/an : 55 000
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