Une définition magistrale du cabernet franc
En 1999, Caroline et Antoine Foucault coupent le cordon avec le domaine familial d’Antoine, le Clos Rougeard, pour s’installer à leur compte à Chacé. Le travail accompli depuis est titanesque : les vins n’ont jamais atteint une telle plénitude. Le saumur-champigny Charpentrie (55 €) se hisse au sommet des rouges de Loire. Sur un terroir magnifique d’argiles et de sables couvrant le tuffeau, des cabernets francs centenaires puisent une profondeur incomparable. Le fruit rayonne. Le reste de la magie opère en caves troglodytiques où les vins sont affinés deux à trois ans en fûts puis un an en bouteilles. Ce 2015 au parfum d’épices dévoile une ampleur veloutée qui porte la trame du tuffeau.
çante issue du tuffeau. Sa texture veloutée lui confère une sublime ampleur de fruit et une allonge vivifiante en bouche. Une expression hors normes du saumur-champigny. Le biodynamiste et styliste hors pair Thierry Germain a initié une approche très fine, infusée et croquante du cabernet franc. D’une définition singulière, La Marginale évoque même un équilibre aérien de beau pinot noir bourguignon.
CHÂTEAUYVONNE •
Depuis son installation au château Yvonne en 2007, Mathieu Vallée affine l’expression classique du cabernet franc issu des sables éoliens du secteur tardif de Parnay. Il s’inscrit parmi les ténors de SaumurChampigny. Dans ce beau millésime, concentré et d’une grande fraîcheur, ce vin séduit