Spiritueux

En marge des versions industrielles peu flatteuses, des distilleries japonaise, péruvienne ou encore canadienne nous surprennent avec des cuvées originales et sublimes.

L’élite mondiale de la vodka en dix flacons

La vodka est une formidable école pour apprendre à déguster les spiritueux. Produit extrêmement rectifié, elle ne supporte en effet aucune imperfection. Une grande vodka est une prouesse d’équilibriste. Pour atteindre l’excellence, il faut savoir masquer le goût et l’amertume de l’éthanol avec une pincée d’éléments tirés de la matière première et de la fermentation. Il faut également retirer les impuretés durant la distillation et l’éventuelle filtration, tout en jouant sur la présence de l’alcool, en dosant le piquant en bouche ou en finale, afin d’éviter un résultat trop linéaire. Bref, trouver le triangle parfait arômes/alcool/texture, ce qui est à la fois une science, un artisanat et une quête esthétique.

Le marché des vodkas est dominé par des alcools industriels sans grand intérêt, mais ces derniers ne doivent pas occulter les cuvées exceptionnelles produites dans le monde entier. Pour faire reconnaître cette qualité, de nombreux pays font valoir leur histoire et leur patrimoine à travers une Indication géographique. C’est le cas de la Suède (Svensk Vodka), de la Finlande (Suomalainen/Finsk vodka), de la Lituanie (Originali lietuviška degtiné), de la Pologne (Polska Wódka), de l’Estonie, de la Russie ( Русская водкa, toujours en attente de reconnaissance internationale) et de la Norvège (Norsk vodka). Après un best of des vodkas françaises (lire La RVF n° 600, avril 2016), nousvousinvitonsàuntourdumondedesmeilleuresvodkas!

Pour découvrir toutes les facettes de la vodka, il existe plusieurs adresses incontournables : Vodka Lab àRennes,LaMaisonduWhiskyetLesCavesdu

Roy à Paris ou encore urbandrinks.fr.