Avec Salon, Lehmann Glass et Spiegelau talonnent Riedel

Brut blanc de blancs S 2007 de Salon

Les raisins de dix-neuf parcelles, les mêmes depuis un siècle, entrent dans la composition du champagne Salon pour produire que les grandes années ce pur chardonnay du Mesnil-sur-Oger. L’élevage en cuves accentue sa pureté. Cela donne un vin nerveux et tendu jeune, à la limite de l’austérité mais avec une dynamique redoutable. La cuvée S n’est vendue qu’après dix ans d’affinage en cave. Comme le souligne Didier De pond, directeur des champagnes Salon et Delamotte : « Elle doit s’affiner en bouteille et son dosage léger exalte sa beauté tel un trait de crayon discret sous les yeux » . Nous avons dégusté 2007, le millésime actuellement commercialisé par la célèbre maison.

Là encore la virtuosité du Superlegerro de Riedel impressionne. Avec lui, le chardonnay du Mesnil-sur-Oger rayonne, se montre épicé et finement minéral.