« Un bon rosé est un rosé qui vieillit bien ! »

Souvent refusée à l’agrément, la cuvée L’Irréductible affiche l’ampleur des grandes bouteilles, de celles qui se débouchent pour faire la nique à tous ceux qui pensent qu’il n’y a de bon rosé que celui de l’année. Car pour Guillaume Tari, « un bon vin est un vin qui vieillit » , qu’il soit rouge ou rosé. Il est vrai que le mourvèdre et son terroir en altitude sont propices à l’élaboration de ce type de rosé. Le millésime 2004 livre une matière lumineuse, énergique, avec des tanins ramassés derrière un fruit confit et une ceinture iodée. 56 €

Goûtez à L’Irréductible de Soledad et Guillaume Tari, elle vous étonnera.