Sa fraîcheur reste gravée dans ma mémoire
CHÂTEAU LYNCH-MOUSSAS 1955
Il y a quelques années de cela, alors que je déambuledanslesruesduvieuxBordeaux avec un ami restaurateur, nous tombons nez
à nez, au détour d’une rue, avec un nouveau bar à vins sobrement appelé Le Wine Bar. Conscience professionnelle oblige, nous décidons de tester ce nouvel établissement et nous ne sommes pas déçus. Nous y découvrons une des cartes des vins les plus folles qu’il m’ait été donné de voir. Elle comporte un nombre incalculable de grands vins de Bordeaux dans des millésimes anciens proposés pour quelques dizaines d’euros : HautBrion 1956 à 120 €, Château Petit-Village 1990 à 70 €, Château Margaux 1976 à 140 €… Incroyable !
Au milieu de ces trésors, un vin m’interpelle : Château Lynch-Moussas 1955, l’un de mes millésimes anciens préférés, vendu pour la somme dérisoire de 80 €. Nous demandons au propriétaire à voir la bouteille, qui présente un niveau quasi impeccable. Nous décidons donc sans hésitation d’en acquérir une sur le champ pour la déguster, et quelle surprise ! Le vin fait preuve d’une vigueur et d’une fraîcheurincroyables.Aucunetracede“poussière humide” que l’on peut trouver sur des vins d’un tel âge, mais encore des fruits rouges, du miel, de la prune, le tout porté par une belle trame acide agrumée. Il aurait été facile de lui donner vingt ou trente ans de moins à l’aveugle. Ce Lynch-Moussas 1955 reste gravé dans ma mémoire comme le parfait exemple du potentiel de garde incomparable des grands vins de Bordeaux. J.-B. T. de B.