La délicieuse harmonie d’une journée estivale

Vivant à Paris, je suis en manque de vignobles. Toutes les occasions sont bonnes pour m’y rendre. Été 2019, après une matinée culturelle à la Cité du Vin de Bordeaux, nous prenons notre temps pour rentrer à Soulac-sur-Mer au nord du Médoc, où nous sommes en vacances avec des amis qui découvrent la région. Aucune urgence pour rentrer puisqu’au menu du soir, un duo de jeunes est aux commandes. J’ai tout de même un programme à tenir, car nous sommes convenus que je donnerai des petits cours avec accords mets et vins. Le principe étant qu’un chef tiré au sort et son commis achètent et préparent le repas de l’apéro au dessert, selon un budget. Établi depuis quelques années, ce challengefamilialpermetàtoutlemonde de profiter des congés !

Le magnum décanté le matin nous attend. Nous voilà donc à faire des pauses sur les parkings devant les grilles de Palmer et Margaux. Prendre la route de Beychevelle pour voir le château du bord du fleuve avec ses carrelets. Puis Pichon Comtesse, Baron et Latour, et cap sur le port mélancolique de Pauillac. Flâner dans les jardins de Mouton, poursuivre la route pour apercevoir Lafite, direction Saint-Estèphe, avec Cos si étonnant… Pour parfaire enfin l’harmonie de la journée en nous régalant d’un magret de canard poêlé et petits farcis à la ricotta. Le vin est à maturité, avec de la réserve. Il dévoile des notes d’épices douces, sous-bois et prune confite. Élégant, puissant, complexe, d’une belle texture et longueur. Un grand et délicieux saint-julien. L. M.