CHÂTEAU D’YQUEM 1988 Un accord fusionnel avec ce nectar

Inoubliable dans la vie d’un sommelier, ma première visite au château d’Yquem a eu lieu précisément le 26 novembre 1988, un jour de brouillard, parfait pour favoriser l’indispensable botrytis cinerea qui complexifie les grands vins de Sauternes. C’était un millésime très tardif, même s’il est arrivé de rentrer des raisins d’Yquem en décembre. J’étais accompagné de JeanBernard Bravo, ancien copropriétaire du cru classé château Caillou à Barsac. Nous avions d’abord rendez-vous au domaine contigu, château Raymond-Lafon, propriété