Un nouvel écrin pour les vignerons de la région
Nouveau passage obligé à Nîmes à l’Hôtel Imperator, une adresse mythique qui s’est refait une beauté. Même si la clientèle a pour habitude de boire les vins dans leur jeunesse, le sommelier Logan Thouillez a passé plus de six mois à dénicher des millésimes affinés, grâce à la proximité des vignerons mais aussi avec l’aide du fournisseur local Caves 41. « Le millésime 2010 est superbe aujourd’hui, mais il a encore un beau potentiel de vieillissement. Pour ma part, je préfère servir les vins de ce millésime dans des verres larges plutôt que de les carafer » , souligne-t-il. Avec ses 700 références, cette équipe menée par Pierre Gagnaire a pour ambition de proposer la plus belle carte du Languedoc-Roussillon. Cinq domaines de ces deux vignobles sont également mis en avant avec des verticales qui redescendent jusqu’à la fin des années 90 !
rappellent les fruits noirs. Arrive ensuite un caractère de tannerie et de café torréfié. 11 €
14,5/ 20
DOMAINETRELOAR
Côtes du Roussillon Tahi
Une sensation lardée et sauvage agrémente une bouche généreuse et pleine. L’allonge, un peu faible, reste élégante. 24 €
14,5/ 20
DOMAINE JEAN-PHILIPPE PADIÉ Côtes du Roussillon Petit Taureau Ce vin élancé, vinifié en grappes entières en cuves béton, affiche aujourd’hui une bouche fraîche et sapide, sans miser sur la structure. 15 €
truffe, évoluent avec finesse. L’éclat minéral de l’allonge prolonge le plaisir. 22 €
16/ 20
DOMAINEGAUBY
Côtes du Roussillon-Villages Coume Gineste
Ce vin aérien est issu d’une parcelle complantée (principalement de grenache) sur schistes et marnes argilo-calcaires. Après une décennie, la magie opère en bouche : parfums de rose, tanins délicats… Une réussite ! 77 € le 2018
16/ 20
DOMAINE SINGLA
Côtes du Roussillon-Villages Castell Vell
La bouche charnue et veloutée est enjolivée par de douces saveurs de fruits cuits. L’ensemble procure une sensation de tendresse. La finesse des tanins porte des notes de torréfaction typiques des vins du Roussillon. 18 €
15,5/ 20
DOMAINEBOUDAU
Côtes du Roussillon-Villages Henri Boudau
À ce stade, une subtile touche de confit épouse avec bonheur les notes de figue. Une tension gourmande sous-jacente et des tanins soyeux se combinent dans une bouche enjouée et d’une belle finesse. 11,60 €
Les coordonnées des domaines en page 140