DOMAINE LES TERRES PROMISES

IGP Sainte Baume Analepse 2018

Avec cette Analepse née sur les contreforts du massif de la Sainte Baume, l’érudit Jean-Christophe ouvre deux pistes intéressantes pour les blancs de Provence : le retour à des vieux cépages tardifs du Sud, le carignan, et une macération de 21 jours des baies avec le jus. En découle un blanc finement orangé, au bouquet nuancé (marmelade, anis…) et à la texture mêlée entre acidité naturelle du cépage et trame doucement tannique de la macération longue. 23 €

16/ 20

Dans le village de Trans-en-Provence, Gérard Delus fait figure d’irréductible face à la pression immobilière. Son blanc (15 €) offre un goût à part. Un goût ancien qui n’existe plus en Provence avec des saveurs de raisins bien mûrs qu’on a laissés vivre sans les martyriser par un long séjour dans des fûts anciens. Les fruits jaunes, la verveine, le poivre blanc animent la richesse veloutée d’une bouche en relief. A. G.

ans à ce blanc pour se détendre. Jamais démonstratif, légèrement exotique, il livre une certaine droiture venue davantage des amers que de l’acidité. Une tonalité aromatique moins bridée le révélerait pleinement. 27 €

15,5/ 20

une force et une concentration d’arômes et de matière remarquables. Laissez-lui quatre ans pour s’épanouir. 30,60 €

15/ 20

pureté et de fluidité avec son blanc issu à 80 % de bourboulenc et à 20 % de grenache blanc. Complexe, avec des notes légèrement toastées, il illustre le formidable potentiel de vieillissement du bourboulenc, l’ADN des blancs de cette partie du Languedoc. 30 € (cavistes)

17/ 20

au moins une fois dans sa vie ! Élevé une dizaine d’années, cet assemblage de rolle, roussanne et viognier livre une palette aromatique autour des céréales, des fruits secs et des agrumes confits. En bouche, Oro dévoile une matière épicée, avec volume et gras. Un blanc étincelant, à l’évolution patinée. 79 €

16,5/ 20

leur définition du chenin est la plus fine ! 26 €

16/ 20