LES CLÉS DE L’ACCORD

Il est de ces accords qui s’imposent avec une évidence déconcertante et qui ne nécessitent pas de longs discours. Tout ici semble avoir été rassemblé pour s’harmoniser : le pigeon juteux et sanguin, la sauce salmis, relevée, la figue à peine rôtie et le foie gras réservent au vin un accueil en fanfare ! L’épice de sa syrah, les petites notes de fruits noirs et la pointe de fumé sont à la fête dans ce ping-pong de saveurs automnales.