Des blancs essentiels, séveux et nourrissants
Fantastique histoire vigneronne que cette aventure familiale démarrée en 1952 lorsque Pierre Guillot, le grand-père de Julien, acquiert ce vignoble de 7 hectares du nord-Mâconnais cadastré dès l’an 910 par les moines de l’abbaye de Cluny. On revendique ici le bio depuis 1954, les vignes n’ont jamais connu la chimie et la biodynamie est strictement appliquée depuis 2001, lorsque Julien reprend le domaine. Outre d’admirables rouges de pinot et de gamay, on trouvera ici des blancs nourrissants et pleins de sève, qui racontent les nuances de leurs terroirs respectifs. Éclatant et iodé, le mâcon-chardonnay Clos Fourneau (94/100) rivalise de caractère en 2018 avec le mâcon-cruzille Aragonite (93/100), dense et revigorant. De passionnants essais de macération sont à l’oeuvre à cette adresse essentielle du renouveau bourguignon ! J.-E. S.