Leurs blancs “levroutés”, ce miracle naturel
Et si une partie de l’identité bourguignonne se cachait au coeur du hameau de Quintaine, dans l’antre du domaine de la Bongran ? Défenseurs d’une tradition un temps bafouée, Jean Thévenet et son fils Gauthier se sont battus pour la reconnaissance, obtenue en 2018, de la mention “levrouté” dans l’appellation Viré-Clessé pour les chardonnays dotés de sucres résiduels (entre 8 et 18 g). Touchant parfois au sublime, les rares liquoreux Cuvée Botrytis, dernier millésime produit en 2010, et secs-tendres Cuvée Levroutée sont de véritables miracles de la nature. Ce domaine est pratiquement le dernier à exceller dans la production de ce type de vins, impressionnants de longévité, capables de rejoindre, comme avec l’ébouriffant 1994, le panthéon des plus grands liquoreux du monde. J.-E. S.