Ses blancs sont empreints d’une grâce infinie
Aux commandes du domaine familial depuis 2005, Thibault Morey s’est orienté dès 2014 vers une viticulture axée sur les principes de la biodynamie. Il fait partie de l’élite montante de Chassagne-Montrachet. Pour lui, avoir un mode cultural propre est primordial : « Quand on travaille bien la vigne, on peut tout prendre, de la peau jusqu’au pépin. C’est un gage de complexité et de stabilité dans le vin, qui vieillira d’autant mieux avec des doses modérées de SO2 ». Ses blancs 2019 nous ont littéralement enchantés par leur équilibre gracieux : des vins posés et tout en nuance, avec des élevages encore plus aboutis cette année, car respectueux du fruit et de l’identité de chaque terroir. R. P.