La souveraineté de ses très beaux blancs impressionne
Basé à Saint-Aubin, armé d’une solide expérience acquise au domaine Marc Colin et Fils, Joseph Colin est un adepte des vins avec peu de soufre pour des raisons de santé. « Lorsqu’on met en bouteille avec une lune et une marée descendantes, on dégaze moins, le vin s’oxyde moins vite, constate-t-il. Malgré le peu de SO2 que j’utilise, mes vins conservent pleinement leurs qualités. La grande erreur de la viticulture a été de vouloir gommer les défauts. Les défauts sont inhérents à la vie, ils donnent du relief aux vins. Gommer la puissance d’un bâtard-montrachet serait nier son terroir. » Dotés d’un fruit libre avec une aromatique très légèrement oxydative, ses très beaux blancs n’en affichent pas moins un équilibre souverain. R. P.