Ce féru de biodynamie est à la manoeuvre
Après un long passage au domaine Leflaive, féru de biodynamie, Antoine Lepetit de la Bigne devient consultant des propriétés de la famille Picard. En mai 2019, Francine Picard lui propose le poste de directeur technique. Sa double approche vigne et cave lui permet de gérer la production de la terre jusqu’à la bouteille. Dès son arrivée, il intensifie les pratiques en biodynamie afin d’améliorer la qualité des sols. En cave, il constate qu’avec les millésimes chauds, les vins évoluent trop vite en barriques classiques. « Avec les fûts de grande taille, 350 litres et plus, le vin évolue et s’oxyde moins. Cela permet d’intervenir avec plus de douceur et de mieux préserver le fruit », note-t-il. Ses 2019 sont de très haute volée. R. P.