1 DOMAINE DES HAUTES GLACES

Ceros, Single Rye Organic Whisky, Isère, 53 %

Cette ferme-distillerie des Alpes possède ses propres cultures d’orge, de seigle… qui tournent sur les parcelles pour en assurer la revitalisation. Le domaine des Hautes Glaces se distingue aussi par l’exploitation en propre d’aires de maltage, par la longueur des fermentations et des distillations dans des alambics artisanaux à feu nu de petites contenances. Le seigle utilisé pour cette édition limitée provient de la moisson 2015 du climat Les Gabert. Les fûts roux de vin jaune et de cognac utilisés pour l’élevage donnent au whisky un profil aromatique aussi atypique que merveilleux, partagé entre le seigle torréfié, la menthe poivrée et le chocolat, mais également l’ardoise, les olives noires et la tarte aux noix.

154 € les 70 cl