Le vin se montre soyeux

SYDONIOS LE SEPTENTRIONAL (40 €)

Dans Le Septentrional, le parfum du vin tire vers la violette, le côté floral paraît presque entêtant, même si cela reste fin. Le fruit semble à la fois plus compoté, avec des notes de fraise écrasée, et garde paradoxalement une sensation acidulée. D’où cette note d’agrume, type pamplemousse, ressentie par Christophe Perrot-Minot. Ici, le vin ne tombe pas dans l’exubérance. Il se montre soyeux, avec la sensation d’une minéralité fine, une tension et une fluidité qui ne déplaisent pas au vigneron.