Leur vignoble cabardésien est un terrain de jeu idéal

Stéphanie et Olivier Ramé font évoluer ce domaine familial situé dans l’appellation Cabardès, dans l’ouest languedocien. La spécificité de cette zone où les cépages méditerranéens rencontrent les influences océaniques est le terrain de jeu idéal pour vinifier en monocépage, avec des contenants différents. Les 130 hectares du domaine permettent aussi d’élaborer des cuvées d’assemblage de parcelles au profil très différent. Le résultat est enthousiasmant avec des cabardès très friands. Une belle porte d’entrée à cette région peu connue.

Stéphanie et Olivier Ramé jonglent sans ciller entre les monocépages et les assemblages.