L’apôtre de la jacquère et de la mondeuse
Après quelques millésimes vinifiés en Savoie, c’est en 2017 que le Jurassien Mathieu Apffel reprend un domaine situé à Saint-Baldoph, entre Chambéry et Apremont. Là se trouve l’essentiel de ses vignes de jacquère. Un autre îlot, à SaintAlban, de l’autre côté de la préfecture, livre un lumineux blanc d’assemblage (jacquère/ altesse). Également adossée au massif des Bauges, la mondeuse est un enchantement. Cinq hectares en tout. Toutes les cuvées, très soigneusement pensées et élevées, manifestent une sensibilité esthétique et un goût du plaisir qui les placent tout en haut des productions vigneronnes artisanales de Savoie. P. Ci