De savoureuses curiosités locales
Il n’y a pas qu’en Normandie ou en Bretagne que la pomme a la cote ! La preuve avec ces sept cidres venus d’un peu partout dans l’Hexagone, notamment ceux du talentueux Mayennais Éric Bordelet.
LE MAINE 97/100
ÉRIC BORDELET
Poiré Granit 2019, 4°
La haute couture de la poire. Très floral, avec une minéralité exceptionnelle, le profil de ce poiré impressionne. Impeccable du premier nez au fond du verre vide. Sa garde est supérieure à dix ans ! 18 €
96/100
ÉRIC BORDELET
Sydre Argelette 2019, 5°
Parfaite expression du Massif armoricain sur terroir de schiste, issue de pommiers centenaires, d’une précision et d’un équilibre rares. Minéralité, rondeur sur la pomme caramélisée, acidité scintillante. Du grand art. 15 €
LA VALLÉE DE LA LOIRE 92/100
JULIEN THUREL
Cidre brut tendre Nectar 2019, 5° Superbe cidre issu de variétés anciennes du Gâtinais et du Pays Fort Sancerrois. Fin, floral, minéral, d’une belle tension, inspiré des vins “nature” : un brut poétique ! 11 €
LE PAYS BASQUE
L’histoire raconte que c’est ici que le pommier à cidre s’est d’abord implanté dans l’Hexagone. Le vignoble d’Irouléguy cohabite parfaitement avec les vergers où l’on trouve de nombreuses variétés de pommes autochtones et des styles de cidres et vins de pomme très originaux.
93/100
DOMAINE BORDATO
Cidre Mokofin 2019, 7°
Pas tout à fait un cidre mais un splendide vin moelleux de pomme de variétés tardives qui n’a rien à envier à un vin de paille : abricot, pêche, miel, pâtisserie, sous-bois… Ce jeune domaine multiplie les belles et étonnantes surprises ! 18 €
LA THIÉRACHE
Si la Normandie accorde ses fromages avec ses cidres, le bocage de la Thiérache (répartie entre le Nord, l’Aisne et les Ardennes) en fait de même avec son maroilles. On y trouve de superbes vergers, souvent bio, avec une grande variété de pommes qui donnent des cidres acidulés et aromatiques.
90/100
LES VERGERS D’OHAIN Cidre Cuvée étoilée, 4°
Bio depuis 1991 et même biodynamique depuis quelques années, voilà l’un des chefs de file de la Thiérache avec un cidre très gourmand, citronné, aux accents tropicaux. 4,30 €
LE PAYS D’OTHE 90/100
CHRISTOPHE DUMINIL Cidre fermier 15 juin, 4°
Une très jolie cuvée acidulée de cette ferme de l’Aube, variétés 100 % locales, amertume bien dosée et belle fraîcheur. 3,50 €
90/100
LA FERME D’OTHE
Cidre Saveur de Pommier, 6,5° Finesse et acidité caractérisent cette cuvée longue en bouche, florale (iris), fruitée (citron vert, kumquat, pêche blanche). Elle porte bien son nom ! Grand potentiel de garde. 7,80 €