Les profils

Surface : 235 hectares.

Sept communes : Saint-Étiennedu-Grès, Saint-Rémy-de-Provence, Les Baux-de-Provence, Fontvieille, Maussane-les-Alpilles, Mouriès, Le Paradou.

AOP : VDQS Coteaux des Baux-deProvence en 1956 ; AOP Coteaux d’Aix-en-Provence Les Baux-deProvence en 1985 ; AOP Les Bauxde-Provence (rouges, rosés) en 1995 ; AOP (blancs) en 2011.

Production : 6 362 hl (58 % rouge, 34 % rosé, 8 % blanc) en 2020.

Densité de plantation minimum : 4 000 pieds/ha.

Rendement maximum : 50 hl/ha.