DOMAINE JEAN-BAPTISTE ADAM à Ammerschwihr ③

Laure Adam adapte son discours en fonction du niveau de connaissance de ses interlocuteurs. Sur le domaine familial où elle vinifie avec son père JeanBaptiste, elle organise une visite de la cave, suivie d’une dégustation de cinq à dix vins centrée sur la biodynamie. Avec une expérience fort intéressante : comparer deux rieslings issus du Grand cru Kaefferkopf vinifiés au domaine de façon identique. Le premier est produit sur une parcelle travaillée en biodynamie depuis plus de dix ans, le second d’une parcelle voisine qui n’appartient pas au domaine et n’est pas travaillée en biodynamie. Une comparaison qui illustre bien ce que cette pratique peut exprimer, notamment en matière de salinité. Comprendre la biodynamie : sur réservation, une activité La Parenthèse vigneronne *, de deux à cinq personnes, 1 h 30 à 2 h, 25 euros par personne.

* La Parenthèse vigneronne est une initiative de l’office du tourisme de la vallée de Kaysersberg qui regroupe neuf domaines viticoles, des restaurants et des hôtels de la vallée. Chacun de ces domaines propose une activité spécifique. Les touristes peuvent réserver cette offre seule (25 euros) ou bien un package incluant également un repas et une nuit. parenthese-vigneronne.com