L’avis de Roberto Petronio Deux années prêtes à être débouchées

Quelle aubaine d’avoir deux millésimes qui se suivent, 2018 et 2019, que l’on pourra boire dès la mise en bouteille, en attendant patiemment les 2016 et 2017 ! La première caractéristique de 2019 est sa fraîcheur : ces sauternes sont issus de tout petits rendements, les liqueurs ne manquent pas de concentration et présentent surtout de belles acidités. S’ils grandiront en cave sans le moindre souci, les consommer dans leur jeunesse vous procurera un réel plaisir. Buvez-les comme vous voulez, seuls ou accompagnés (volailles, fromages ou crustacés). Au risque de nous répéter, boire du sauternes, c’est préserver un savoir-faire unique et favoriser des vins qui, depuis une bonne décennie, sont de plus en plus purs et digestes. Alors faites-vous plaisir avec ces 2019, d’autant qu’une bouteille ouverte se conserve plusieurs semaines !