Goûtez ses chenins de lieux-dits
Lorsqu’il a rejoint le domaine familial de Noizay en 2005, Mathieu Cosme a fait le choix de la décroissance pour révéler des expressions plus fines du chenin vouvrillon.
Il passe de 14 à 9 hectares en conservant les lieuxdits les plus intéressants qu’il isole en cuvées :
Les Promenards, Les Perrets, Les Champs Rougets ou encore Les Enfers (93/100, 18,50 €).
Ce dernier nous interpelle particulièrement en 2019, en version chenin tendre, dont les quelques grammes de sucre résiduel enveloppent la puissance pierreuse naturelle. Un équilibre revigorant et profond dans les prochaines années. A. G.