Dario Di Vaira a propulsé son domaine au plus haut
La famille Di Vaira est installée à Bolgheri depuis 1950. Elle vendait jusqu’à peu ses raisins aux Antinori. Mais l’ascension de l’appellation Bolgheri en DOC a incité Dario, oenologue de formation, à convertir son domaine agricole tourné vers la polyculture à la viticulture en 2008. Il y produit des vins à partir de vignes plantées dans un secteur sablo-argilo-limoneux, dans la partie basse de l’appellation. Son objectif : obtenir des vins droits et non opulents. « Ici, il existe deux grands styles de vin : les puissants, type Ornellaia, et les fins, type Sassicaia. Je me reconnais plus dans ces derniers », explique ce vigneron passionné dont les vins d’une belle élégance sont d’un très beau rapport prix/plaisir. R. P.