Un Toscan de légende à l’épreuve du temps

Domaine historique de Bolgheri, la Tenuta San Guido nous a proposé une dégustation de quatre millésimes de Sassicaia pour rendre compte de l’évolution de ce grand vin toscan. Nous débutons par un 2018. Avec son profil frais, ce vin tout en délicatesse et en délié se montre posé et digeste, avec une magnifique gestion du bois et une acidité qui le porte sur la longueur. Le 2016 s’exprime par une touche balsamique. C’est un vin profond, légèrement graphite. Il possède une belle chair et des tanins solides mais fins qui le destinent à une longue garde. Le 2014, année difficile, a évolué sur des notes de sous-bois. Il apparaît longiligne et peu épais. Le 2010 sent l’écorce d’orange, avec une touche florale, avant d’exhaler le havane. Sapide, il affiche une maturité toute méridionale. Un vin splendide en début de vie. Pour terminer ce tour d’horizon, le domaine nous sert une cuvée non commercialisée, un vin destiné à la famille, un somptueux 1977 au nez de sous-bois, de tabac. Onctueux, il n’a pas pris une ride, comme si, avec l’âge, il avait acquis de la profondeur. Magistral ! R. P.