Dans ses vins, toute l’élégance de Bolgheri
Certifié bio depuis 1997, Grattamacco fait partie de ces rares domaines qui misent sur la finesse et l’élégance pour exprimer ce terroir de Bolgheri. Notamment grâce au travail de Luca Marrone, son directeur arrivé en 2003, qui a fait évoluer les pratiques culturales à la vigne. Il a par exemple modifié le type de taille afin de limiter les maladies et utilisé des fertilisants naturels pour obtenir de meilleurs équilibres dans les vins. Ils y ont gagné en qualité de tanins. Côté vinification, il veut obtenir de la verticalité et de la profondeur dans ses rouges.
« Si, les premières années, les vins perdent en immédiateté, ils livrent une palette aromatique plus fine. Je cherche à interpréter ce terroir sans produire de vins trop musclés », confie-t-il.
Ses vins nous ont conquis par leur équilibre. R. P.