Les blancs de noirs
Aussi bien dans leur cuvée d’entrée de gamme que dans leurs champagnes plus ambitieux, de nombreux vignerons jouent pleinement la carte du pinot noir. Une manière d’affirmer une identité auboise passionnante. Des vins à la chair fruitée crépitante, particulièrement dans le secteur des Riceys où la rondeur prend des allures bourguignonnes. Tout le savoirfaire du vigneron consiste à capter le fruit et les nuances épicées sans que le pinot bascule dans une certaine rusticité ou au contraire dans un excès de richesse. 94/100
RUPPERT-LEROY
Brut nature Papillon
Une expression poétique du pinot noir de la parcelle FosseGrely à Essoyes. Très jeune, ce 2018 dévoile pourtant une sérénité énergique à travers une pureté aromatique, un relief de saveurs vivifiant où le floral se mêle au salé et livre une magnifique texture pulpeuse en bouche. Une concentration salivante jusqu’à une finale aérienne enivrante. 55 €
93/100
CLANDESTIN
Brut nature Austral 2018 L’expression franche de pinots noirs exposés au sud se révèle avec une grande fraîcheur dans ce 2018. Un bouquet de fruits rouges juteux, une ampleur vineuse subtilement enveloppée par son élevage en fûts donnent ce brut gourmand, suave, tout en retenue, élégance et précision. 55 €
93/100
PIERRE GERBAIS Extra-brut Les Grandes Côtes Pur pinot noir issu d’une réserve perpétuelle (de 2011 à 2017), d’une puissance aromatique captivante. L’intensité de saveurs salines et poivrées lui confère un relief rocailleux et savoureux. Ce champagne est rafraîchi par une fine austérité en finale qu’une garde de quelques années apaisera tranquillement. 50 €
93/100
VOUETTE & SORBÉE
Brut nature Fidèle
Sur un coteau de marnes kimméridgiennes et de calcaires du Portlandien sur le haut, ce pinot noir de Buxières-surArce virevolte de saveurs, avec un relief caillouteux et une persistance des saveurs franchement goûteuse. Une approche juvénile et un brin fougueuse des champagnes de l’Aube qu’il sera bon de laisser encore un an dans votre cave avant d’en profiter pleinement. 57 € (cavistes)
92/100
CLANDESTIN
Brut nature Boréal 2018
Sous sa robe joliment “tachée” par le pinot noir, ce 2018 révèle déjà un équilibre savoureux où les notes de fruits à noyau soulignent un caractère juteux, très gourmand. Une sensation pulpeuse et détendue le rend irrésistible. 51 €
92/100
MOUTARD PÈRE ET FILS Brut nature Richardot
Un brut issu d’un pinot noir planté en 1973. Ambitieux, il est élevé en foudres puis vieilli sous bouchon en liège. Le nez, que l’on adore ou que l’on déteste, évolue dans un registre posé, automnal, avec des arômes nobles de champignon et de moka. On retrouve cette trame vineuse dans une bouche généreuse. Un beau vin pour une volaille à la crème et aux morilles. 44,80 €
91/100
ROBERT BARBICHON Extra-brut Blanc de noirs
Le nez semble sain et d’une bonne maturité de raisins : des pinots noirs (89 %) et meuniers, essentiellement de 2016. D’une belle fermeté finement intégrée à une matière vineuse et franchement goûteuse, ce blanc de noirs termine sur une finale longue, pulpeuse et énergique. Un très grand respect du terroir. 30,50 €
91/100
COESSENS
Extra-brut Exogyre
Sur son terroir emblématique de Largilier, à Ville-sur-Arce, Jérôme Coessens a initié une
réserve perpétuelle débutée en 2006 jusqu’en 2014 pour cette cuvée. Un assemblage judicieux où la force naturelle du pinot noir né sur marnes kimméridgiennes est domptée par une patine oxydative. Sa finale est complexe et persistante. À assagir à table. 68 €
91/100
DOMAINE DE BICHERY Brut nature Désir Noir 2017 Planté sur un coteau exposé à l’est, ce pinot noir 2017 est vertébré par une trame ciselée qui ravive une patine oxydative et des notes épicées, avec une pointe anisée, complexes. La finale froide étire sa silhouette. Un domaine à suivre. 64 €
91/100
DRAPPIER
Brut nature Pinot noir sans soufre Délicieuse expression franche du pinot noir né en 2017. Des notes de marc de raisin, de yaourt aux fruits rouges, d’épices douces lui confèrent un bouquet sans concession. D’une gourmandise précise, c’est un modèle de champagne élaboré sans soufre ajouté. 41 €
91/100
FLEURY
Extra-brut BDN
Un blanc de noirs incontournable construit autour de 2016 (30 %), le reste en vins de réserve. Croquant de fruits rouges, avec un caractère joliment épicé, voici le porte-drapeau de la maison Fleury. Une très belle qualité de champagne portée à 100 000 bouteilles par an. 30 €
91/100
GILBERT LESSEURE Extra-brut Les Mayeux 2015
Fine évolution de ce 2015 où le pinot noir prend des nuances épicées, finement poivrées, et des notes automnales de feuilles mortes. La matière s’élance avec une vinosité précise, sans excès de richesse, jusqu’à une finale sapide. Beau champagne pour la table. 29 €
91/100
MARIE-COURTIN Extra-brut Efflorescence 2015
Un pur pinot de Polisot bien élevé en fûts par Dominique Moreau. Ce 2015, un peu robuste à l’ouverture, se détend après quelques minutes d’aération et exprime le caractère savoureux et un peu ferme du pinot noir. N’hésitez pas à le servir à table.
45 €
91/100
C.H. PICONNET
Brut nature Blanc de noirs 2018 Pleins feux sur les fruits rouges avec cette belle cuvée tout en
finesse et éclat. Jus franchement goûteux d’un pinot noir bien mûr et sans fard. Finale finement acidulée et amère. Un domaine à suivre de près. 29 € (cavistes)
91/100
VAL FRISON
Brut nature Goustan
Une chair bien mûre et généreuse se dégage spontanément de ce pinot noir 2018. Une belle cuvée à l’équilibre savoureux, sans artifice et d’un naturel d’expression séduisant. Un champagne plein de sensibilité et de douceur. 38 € (cavistes)
90/100
COESSENS
Brut nature Largilier
Un champagne aubois non dosé dans toute sa splendeur. Un brin robuste, il affiche le caractère vineux du pinot noir. Ses saveurs charnues de fraise et de fruits rouges animeront un apéritif dînatoire. Un 2016 à ouvrir ou à laisser quatre ans en cave. 53 €
90/100
DOMAINE LA BORDERIE Extra-brut De quoi mêles-tu ? 2016 Délicieuse expression juteuse du pinot noir qui a nettement gagné en finesse de style ces derniers millésimes. Bien typé par des saveurs de griotte et de fruits rouges acidulées. Sa finale savoureuse évoque la pulpe charnue du pinot noir.
44 €
90/100
ROLAND PIOLLOT
Brut nature Come des Tallants Une réussite dans l’univers des champagnes non dosés, élancés et filiformes. Un pinot noir équilibré, un peu serré. Il déroutera les palais en quête de confort mais il s’avère digeste et rafraîchissant. 27 €
90/00
ÉTIENNE SANDRIN Extra-brut Mouille Brant
Une expression franche et sans esbroufe du pinot noir du lieu-dit Mouille Brant, à Celles-sur-Ource. L’attaque est ronde, puis se profile la structure aux saveurs épicées salivantes. Un 2017 très charmeur. 53,10 €
89/100
L&S CHEURLIN
Brut Coccinelle & Papillon
Avec son bouquet mûr, sans exubérance, ce champagne affiche des notes franches, avant de poursuivre dans une bouche à la texture bien rondeur, charmeuse et réconfortante. Une finale fraîche marque ce champagne d’apéritif hivernal. 35 €
89/100
GUENIN
Brut Nature d’Argile Immédiatement les notes mûres de fruits rouges et de griotte nous emmènent dans la Côte des Bar. Une sensation confirmée par une vinosité enveloppante, à la fois gourmande et structurée. Une cuvée bien façonnée, techniquement irréprochable. Pour la table. 22 €
88/100
DEVAUX
Brut Coeur des Bar Blanc de Noirs Approche gourmande et tout en rondeur du pinot noir de l’Aube. Le dosage enrobe l’ensemble en lui offrant un équilibre consensuel. À ouvrir dans la jeunesse. 33 €
88/100
GUSTAVE GOUSSARD
Brut Respect n° 16-15
Sous une couleur légèrement dorée, ce brut se montre plutôt classique, avec son bouquet généreux. Il n’a pas une grande liberté de ton, mais il est plutôt bien fait. Sa finale droite peut gagner encore en éclat. 30,50 €
88/100
JEAN JOSSELIN
Cuvée des Jean
Une réserve perpétuelle accompagne la base de 2018 (70 %) de ce pinot noir, à la fraîcheur croquante, bien typé par son cépage jusqu’à une finale salivante, un brin amer. Un bon champagne calibré, légèrement bridé. Il peut se détendre. 18 €
88/100
RICHARD ROYER Extra-brut Originel
Ce pinot noir n’est peut-être pas le vin qui nous procure le plus d’émotion, mais il retranscrit avec précision et finesse la chair pulpeuse que l’on recherche ici. Des notes d’agrumes et de fruits rouges, une belle allonge fraîche et séduisante le rendent accessible à tous. Bémol, une amertume appuyée en finale. 26,57 €
85/100
PHILIPPE FAYS
Brut
Une approche tout en rondeur du champagne aubois. Des notes de céréales et de fruits rouges typiques. Pas d’un grand éclat aromatique, mais un profil plutôt agréable. À boire très frais, en cocktail.
14,50 €
94/100
VOUETTE & SORBÉE
Brut nature Blanc d’Argile Vivifiante expression du chardonnay (2017) planté sur des calcaires du Portlandien. Finement épicé, salin, avec des notes de citron confit, de rhubarbe, ce brut livre des arômes énergiques qui animent une matière sans concession, d’une formidable concentration en extraits secs. 55 € (cavistes)
92/100
ROBERT BARBICHON Extra-brut Blancs de blancs D’emblée, les arômes bien mûrs et purs de cet assemblage de chardonnay (63 %) et pinot blanc (2015 et 2014) nous enchantent. Finement grillé, un bouquet de fruits jaunes et d’amande anime une matière franchement pulpeuse et directe. À la fois très gourmand et identitaire, il se réchauffe dans le verre… Et il est encore meilleur ! 35 €
91/100
PIOLLOT PÈRE & FILS Brut nature Colas Robin
Un brut passionnant dans lequel l’original pinot blanc, mûr et savoureux, s’exprime pleinement. Fidèle au style droit et ferme du domaine, avec toutefois la fine rondeur exotique du cépage. 34,10 €
90/100
DIDIER DOUÉ
Brut nature Les Corres
Nez exotique, beurré et gourmand… Pas de doute, ce chardonnay vient de Montgueux ! Une bouche traçante et d’une belle sensation pulpeuse laisse place à une plaisante note d’ananas dans une finale équilibrée et pleine d’élan. 23 €
90/100
RÉMY MASSIN
Exra-brut Pinot blanc 2015
Il est toujours aussi enthousiasmant de sentir les arômes originaux du pinot blanc : citron confit et gentiane. Le dosage judicieux souligne la rondeur naturelle du cépage jusqu’à une finale tonique. 62,80 €
90/100
JEAN VELUT
Extra-brut L’Oubliée
Sous un grillé/boisé généreux et des notes beurrées, ce chardonnay de Montgueux prend aussi une tournure bourguignonne. Un gras séduisant, des saveurs de noisette et de pain d’épices lui confèrent une complexité aromatique séduisante. Un champagne à l’allonge savoureuse, patinée et réconfortante à boire au coin de la cheminée. 40 €
89/100
ÉLISE DECHANNES
Brut Nature Chardonnay 2014 Une toute petite production de chardonnay donne naissance à ce brut assez riche, compact, avec un relief de saveurs (noisettes, citron confit…) appétent. L’évolution et la fermentation en fûts lui confèrent une jolie patine. Plutôt vineux, il sera à l’aise à table. Certification bio en 2018.
38 €
89/100
MICHEL FURDYNA Extra-brut Étincelles 2016
Il est toujours surprenant de sortir des sentiers battus en dégustant un assemblage de quatre cépages champenois, surtout lorsqu’il s’agit de l’arbane, du petit meslier, du pinot blanc et du chardonnay. Le nez exhale des notes de citron confit et de pâte d’amande avant de céder la place à une bouche de bonne chair, crépitante, ponctuée d’une légère rusticité en finale. Une bulle à assagir dans un grand verre. 42 €
88/100
COLETTE BONNET Extra-brut 2017
Chardonnay (56 %) et pinot blanc forment un tandem original, plutôt franc du collier, avec une rondeur acidulée et légèrement exotique. Pas d’une grande profondeur, ce champagne s’avérera gourmand dans la jeunesse. Entre 45 et 50 €
88/100
RICHARD ROYER
Brut Miss Suzi
Ce blanc de blancs à la carrure un peu rustique, mais d’une fine complexité toastée apportée par la réserve perpétuelle en foudres, n’est pas aussi précis que le blanc de noirs mais il se montre plaisant. Il ne faudra pas hésiter à apaiser sa bulle dans le verre.
36,50 €
88/100
ANDRÉ FAYS
Extra-brut Étincelles
Voici une cuvée typique de la Côte des Bar exprimant une identité assumée du pinot blanc. Légèrement exotique avec sa touche de citron confit, elle séduit par sa suavité gourmande et son ampleur modérée. Un 2016 à boire dans la jeunesse. 24 €
86/100
MARIE TASSIN
Brut Émotion Blanche
Une cuvée bien menée, exclusivement à base de 2015, dans laquelle la bulle souligne des saveurs d’agrumes et de fruits rouges, avec une pointe exotique. Un pinot blanc techniquement irréprochable, très épuré qui pourrait cependant livrer davantage de gourmandise et de spontanéité. 29,90 €