Un négoce haute couture qui sort de l’ombre !

Le Bourguignon Benoît Doussot n’est plus un clandestin en Champagne.

Âgé de 25 ans, originaire de Bourgogne et sans un lopin de terre, Benoît Doussot n’incarnait pas le profil idéal pour élaborer des bulles dans une région où le moindre hectare de vignes vaut encore aujourd’hui un million d’euros. En 2015, une rencontre avec le célèbre biodynamiste Bertrand Gautherot (Vouette & Sorbée) va changer son destin. Le jeune et son parrain imaginent un négoce haute couture alimenté par des pinots noirs et chardonnays bio ou en conversion issus des marnes kimméridgiennes et des calcaires du Portlandien de la Côte des Bar. La production de 45 000 bouteilles augmente tranquillement d’année en année. Chacune de ses cuvées exprime avec une grande sensibilité les nuances des cépages et des expositions, nord et sud. L’équilibre, la finesse, la précision des 2018 nous subjuguent déjà. A. G.