Les cuvées d’assemblage
Le pinot noir domine le plus souvent les cuvées d’assemblage avec le chardonnay. Ces cuvées révèlent souvent un fruité et une rondeur plus abordables que dans les blancs de noirs et les blancs de blancs. Lorsque le pinot blanc s’invite, la touche exotique et ronde apporte une belle originalité. Une bonne introduction aux vins de l’Aube.
92/100
DRAPPIER
Extra-brut Clarevallis
Cette nouvelle composition de la famille Drappier est exclusivement issue de raisins bio de la maison. C’est un assemblage de pinot noir (75 %), meunier et chardonnay, avec une touche de pinot blanc. D’une rondeur franchement goûteuse, il mêle des notes épicées et de fruits blancs. Un peu austère en finale mais revigorant dans les cinq ans. 43 €
92/100
C.H. PICONNET
Brut nature 3 cépages 2017
Une belle expression nette autour des fruits rouges frais. Un assemblage de pinot noir (40 %), pinot blanc (35 %) et chardonnay mené tout en précision, canalisé dans une bouche droite, à la chair appétente. N’hésitez pas à le garder un an de plus. 39 € (cavistes)
92/100
RUPPERT-LEROY
Brut nature 11, 12, 13… Remarquable réserve perpétuelle débutée en 2011, où le duo pinot noir et chardonnay s’offre avec une sage vinosité. Un bouquet élégamment épicé, une bulle crémeuse, marque de fabrique du domaine, et une texture charnue pleine d’énergie et de réconfort sont sa signature. 40 €
92/100
VAL FRISON
Brut nature Portlandia 2017 Pressés et vinifiés ensemble en fûts, chardonnay et pinot noir de la même parcelle calcaire du Portlandien livrent un jus joliment épicé, assez ferme et anguleux. Il est porté par une trame vivement épicée et anisée. Un panache de saveurs profondes et revigorantes. Une forte identité ! 49 € (cavistes)
91/100
NATHALIE FALMET Extra-brut Solera
Cette réserve perpétuelle menée judicieusement de 2008 à 2014 se passe de dosage et s’affirme avec une certaine droiture, de la fraîcheur et une patine oxydative. Un assemblage pinot-chardonnay à la bulle parfaitement calibrée et à la complexité aromatique (noisette et fruits secs) qui nous emmène jusqu’à une finale parfaitement équilibrée. 60 €
91/100
PIERRE GERBAIS Extra-brut Grains de Celles 2018 Délicieux assemblage de pinot noir et chardonnay, avec une part originale de pinot blanc (25 %). D’un bel équilibre, ce champagne finement exotique a un grain de texture soyeux et une finale très digeste. Son identité barséquanaise est bien assumée. 33 €
90/100
DOMAINE DE BICHERY Brut nature La Source 2018 Parmi les jeunes domaines qui montent, il faut compter celui d’Hanna et Raphaël Piconnet, à Neuville-sur-Seine. Cette Source réunit pinot noir (60 %) et chardonnay partiellement vinifiés en fûts. D’emblée, les arômes s’offrent avec spontanéité, la matière est droite et élancée, la finale un peu ferme à ce stade. Il faut l’attendre encore un an. 38 €
90/100
ÉTIENNE SANDRIN Extra-brut À Travers Celles
Une touche exotique typique du pinot blanc donne une réelle personnalité à cette cuvée 2018 où le pinot noir domine. La couleur soutenue annonce un champagne sincère,
doté d’une réelle franchise de saveurs et d’une finale pleine de richesse. 46,08 €
89/100
DOMAINE LA BORDERIE Brut Trois Contrées
Belle montée en puissance de ce domaine au brut légèrement exotique. Finement brioché, sans exubérance, ce champagne dominé par le pinot noir s’affirme avec une chair appétente, bien ficelée et sans artifice. À boire jeune. 33 €
89/100
JEAN JOSSELIN
Extra-brut Alliance
Une expression fraîche et bien
cadrée à dominante de pinot noir (70 %) accompagné par le chardonnay. Les arômes juvéniles (base de 2018) donnent un beau peps et une jovialité rafraîchissante à ce champagne, bien calibré, sans débord, qui s’avérera une gourmandise. Une cuvée accessible au plus grand nombre. 20 €
88/100
DEVAUX
Brut Coeur de Nature
Les notes fruitées primaires alléchantes témoignent d’un vieillissement court sur lattes. Un champagne, croquant, tout en fraîcheur, avec un dosage
confortable pour séduire tous les palais lors d’un apéritif printanier. 46 €
88/100
THIERRY MASSIN Extra-brut Instant M
Un extra-brut équilibré entre tendresse de la chair fruitée du pinot noir et celle du meunier. On sent la maturité des arômes sans qu’ils basculent dans un excès de richesse. Une rondeur appétente mais il faudra apaiser dans le verre une bulle un peu envahissante. 25 €
87/100
GUENIN
Brut Effloraison
La petite part de vin passé en fûts confère une touche d’oxydation à cet assemblage de pinot noir (70 %) et chardonnay. Derrière un enrobage charmeur, la bouche se montre précise et bien typée par ses saveurs de fruits noirs. 16,50 €