Des cuvées de lieux-dits justes et minutieuses
Avec un profond respect pour le travail de ses aïeux, Aurélien Gerbais, épaulé par sa femme Audrey, a entamé dès son retour en 2011 une longue réflexion sur la compréhension et l’évolution de son vignoble afin de cultiver l’identité auboise de ses vins. Car travailler 15 hectares très morcelés de pinot noir, chardonnay et pinot blanc avec des expositions diverses s’avère un défi aussi complexe que passionnant. La nouvelle gamme de cuvées de lieux-dits qu’il élabore en atteste, avec des expressions justes et minutieuses, vinifiées en cuves « afin de contenir et resserrer les vins naturellement larges » que l’on trouve en Côte des Bar. Que les amis du domaine soient rassurés, Aurélien poursuit son Grains de Celles (2018), affriolant de suavité et de fraîcheur, dont la part généreuse de pinot blanc (25 %) signe la singularité. A. G.