Champagne Deutz
Les cuvées emblématiques de la maison d’Aÿ, le blanc de blancs Amour et William, issue de pinots noirs, incarnent deux éclatantes expressions de ses terroirs. Quoi de mieux que deux verticales pour le démontrer ?
Implantée à Aÿ, au pied des coteaux sud de la Montagne de Reims, Deutz sait mettre en avant, sans fard, l’empreinte de son terroir. Si Deutz appartient à Roederer, cette célèbre maison champenoise conserve toute son indépendance et son style par rapport à la maison mère. Et son président Fabrice Rosset peut s’enorgueillir d’avoir su lui conférer une belle progression dans la qualité des vins et une harmonieuse constance dans sa gamme marquée au sceau de l’élégance et de la personnalité.
Car avec ses 46 hectares en propriété parmi les 300 qui servent à ses approvisionnements, les manettes pour composer les diverses cuvées sont multiples, manettes sous le contrôle de Michel Davesne, le chef de cave, qui dispose d’un outil de vinification et d’élevage particulièrement performant. On notera une cuverie divisionnaire, un pressurage avec des pressoirs hydrauliques, une liqueur de tirage conservée en pièces et foudres, une fermentation malolactique systématique, des gardes de trois ans pour la cuvée Classic, cinq à six ans pour les millésimes, huit à dix ans pour les cuvées de prestige. Il y a dix millions de bouteilles en stock pour une production annuelle d’environ deux millions.
UN MAÎTRE-MOT : L’ÉQUILIBRE
Le style Deutz peut se caractériser par un seul mot : équilibre. Équilibre entre puissance et fraîcheur, vinosité et tension, des vins profonds et élégants, avec une inimitable touche de chic, des champagnes haute couture en quelque sorte. Une signature que l’on retrouve dans tous les vins de la gamme, que ce soit les bruts sans année, Deutz Classic (92/100) ou la version rosé (92/100), ou le blanc de blancs millésimé 2017 (94/100).
Ce dernier est fin, floral, délicat, expressif en bouche, avec une intensité aromatique sur le fruit blanc, la pêche. Il s’appuie sur une belle bouche volumineuse, tonique, citronnée, à la finale crayeuse, bien étirée, avec beaucoup d’élégance. En goûtant les 1990 et 1989, on remarque qu’ils sont déjà dans la lignée maison, avec du volume et de la complexité, une folle élégance que le caractère solaire des millésimes vient flatter. La dégustation du 1988 (95/100) démontre que cette cuvée peut affronter la garde avec une étonnante jeunesse : encore frais et fringant, avec des notes briochées, un fruité vif, une touche truffée. Fin et complexe, ce champagne est resté presque intact, un beau millésime de longue garde.
DEUX VISAGES CONTRASTÉS
Mais ce sont ici les deux plus prestigieuses cuvées de la maison qui nous intéressent. Elles proposent deux visages contrastés… et tout aussi élégants. 100 % chardonnay issu des meilleures parcelles de la Côte des Blancs, Amour de Deutz allie finesse et volupté, brillance et densité ; c’est un blanc de blancs qui se distingue par sa profondeur et son éclat. À forte dominante de pinot noir, William Deutz est quant à elle axée sur une puissance bien contenue, avec un caractère mature toujours bien balancé par une tension raffinée, une architecture qui le prédestine aux grandes tables. Deux soeurs, une blonde et une brune, qui ont le même air de famille, même si Amour semble plus sexy aux yeux des amateurs et William plutôt réservé aux initiés.
Comme un clin d’oeil pour clôturer ces deux verticales, il était intéressant de montrer toute l’expression du terroir d’Aÿ au travers de deux cuvées très confidentielles qui montrent le savoir-faire de la maison à retranscrire l’idendité des crus qu’elle possède, en l’occurrence deux petites parcelles très pentues situées juste derrière la propriété.
95/100
2010
Une finesse vibrante, avec du fruit blanc, des notes florales et de petites épices. La bouche est svelte, délicate, la matière dense mais équilibrée, avec une longueur prégnante, portée par une complexité et une fraîcheur appétente.
96/100
2009
Plus ouvert, floral, fin avec du fruit un peu grillé. La bouche est expressive avec une belle jeunesse, du tonus. Il finit sur la vinosité et la tension. Bel équilibre pour ce millésime solaire.
96/100
2008
Plus frais, des notes épicées, d’agrumes, une bouche droite, vive, marquée par des accents crayeux, une belle finale étirée et complexe. Très racé.
95/100
2007
Nez plus rassis, basculant sur le secondaire : agrumes confits, touche truffée. Bouche complexe et très ouverte, finale épicée. Il finit très équilibré.
95/100
2006
Nez gourmand, fruits exotiques, notes minérales, fruité intense. La bouche présente ce bel équilibre qui signe la cuvée, avec une finale tonique, sur son plateau de qualité.
95/100
2009
Nez complexe, notes grillées, de fruits rouges mûrs, belle complexité sur le côté solaire. Une bouche opulente mais équilibrée, avec de la profondeur, une finale structurée, qui conjugue vinosité et fraîcheur.
96/100
2008
Nez fin, minéral, notes de fleurs séchées, fruit vif. Bouche ample, dense et généreuse mais avec une tension élevée,
La puissance contenue de William Deutz contraste avec la finesse d’Amour. une finale très complexe, un équilibre parfait entre matière et tonus. Grand potentiel.
96/100
2007
Un nez complexe, avec des accents secondaires, de miel, épices, un peu grillés. La bouche est bâtie sur une vinosité portée par une acidité vibrante, la longueur revient sur une aromatique complexe. Il incarne bien le style maison.
95/100
2006
Un nez sur le fruité secondaire, des fruits rouges matures, presque rôtis, des épices, des fruits secs. La bouche est dense, avec de la finesse aromatique, encore vineuse et ample. Une bouteille qui démontre le potentiel de garde de la cuvée.
97/100
1996
Très beau nez complexe, avec des notes de fruits confits, angélique, vanille, agrumes, fruits secs. La bouche est dense, profonde, avec une matière expressive, soutenue par une fraîcheur minérale.
Une grande bouteille riche et tonique. La finale est follement racée, vibrante, avec toute une gamme d’agrumes citronnés.
96/100
Hommage Meurtet 2015
100 % pinot noir, parcelle exposée est. Nez brioché élégant, fruité intense, notes de fleurs séchées, crayeuses. La bouche est dense, très aromatique dans un registre pinot noir mûr, avec une grande longueur minérale, de la vinosité. Un style très personnel.
97/100
Hommage La Côte Glacière 2015 100 % pinot noir, parcelle exposée sud. Encore plus fin et racé, notes de fleurs séchées, de fruits secs, miel et épices. Une bouche large et riche, mais avec toujours cet équilibre tonique. La force vineuse est bien balancée par une fraîcheur iodée vibrante. Belle finale complexe. Il est promis à une longue garde.