Pour le plaisir, 25 classiques du bio

Ces domaines sont certifiés bio depuis plus de vingt ans, le temps de laisser à la terre le loisir de retrouver le chemin de la vie. 94/100 DOMAINE MARCEL DEISS

•Alsace Le Jeu des Verts

Du pinot noir, un peu de beurot et du pinot gris pour ce vin évoquant le terroir du Gruenspiel, un sous-sol de marnes, une surface de graviers roulés qui lui confèrent une intensité et une longueur exceptionnelles sur une belle consistance sapide et des amers tendres en fin de bouche. 36 € 94/100 DOMAINE MONTIRIUS

•Vacqueyras Le Clos 2013 L’argile complexe du sous-sol, la montmorillonite, confère au vin sa faculté de garde. Avant sa sortie, l’assemblage grenache/ syrah a passé deux ans en cuves ciment. Note camphrée et parfaite évolution d’un vin qui se livre avec finesse et croquant sur un tanin fondu. 43,19 € 93/100 CHÂTEAU SAINTE ANNE

•Bandol 2016

Beau nez de garrigue et de fruits très mûrs. Le vin respire d’un tanin construit sur une chair au propos sanguin et une structure déliée et en expansion. Grande profondeur et équilibre parfait d’un mourvèdre (95 % de l’assemblage) élevé 24 mois en foudres. 36 € 93/100 DOMAINE DE BABLUT

•Anjou Ordovicien 2018 Les notes d’amande sur un boisé délicat donnent le ton d’un vin disponible et brillant. Les notes de figue sèche et de fruits frais forment un ensemble concentré, riche mais étincelant. La finale est construite sur la tension. 15 € 93/100 DOMAINE BARMÈS-BUECHER

•Vin de France Mue 2020

Le vin orange de la famille est issu de gewurztraminer du Grand cru Steingrubler et de pinot gris. Les notes d’écorce d’orange et de cédrat apportent une dynamique et un concentré de sève à ce vin qui sait conserver une intense fraîcheur. Parfaits amers et touche tannique. 30 € 93/100 FLEURY

•Champagne Extra-brut 2010

La famille Fleury excelle dans la pureté. Pinot noir dominant pour ce 2010 puissant sur une touche oxydative au nez qui s’efface au profit d’une bulle rayonnante sur une structure mûre à l’éclat vibrant. 80 € 93/100 M.CHAPOUTIER

•Hermitage

Chante Alouette 2018 Assemblage de trois parcelles, Le Méal, Les Murets et ChanteAlouette, converties en biodynamie en 1990. La marsanne marque le nez sur la pâte de coing et les épices, précieux et légèrement camphré qui signe une belle remontée du terroir. Boisé caressant et finale plus svelte, fumée. 57,50 € 92/100 DOMAINE EUGÈNE MEYER

•Alsace 2018

Assemblage riesling, pinot gris et gewurztraminer élevés en foudres sur lies totales. Le nez exotique de citron et mangue se montre expressif et frais. Éclat des saveurs dans une bouche enrobée de minéralité et à la texture pointue. 17,30 € 92/100 DOMAINE LE PAS SAINT MARTIN

•Saumur 2018 Fermentation en fûts de

450 litres et élevage de six mois pour ce chenin éclatant, d’une tension citronnée, plus délicat et aérien que sa vinification ne le laisse envisager. Son harmonie distinguée se révèle aussi dans une finale saline. 18,40 € 92/100 FIGUIÈRE

•Côtes de Provence Confidentielle 2019

Cette sélection parcellaire produite sur de purs schistes et élevée en barriques offre le fondant d’un tanin chic dans une gaine de fruits noirs brillants. Des notes de tapenade et une fraîcheur mentholée. Vin franc et élégant. 27,70 € 91/100 CHÂTEAU LA CROIX MARTELLE

•Minervois La Livinère L’Onoriva 2018

Cuvée issue de grenache, syrah et cinsault. L’équilibre est juste

et le vin se tend sur un fruit fin, frais et net. Peu extrait, il s’installe sur la finesse. L’élevage en cuves béton ne laisse au vin que l’essentiel, son fruit. 14,50 € 91/100 COSTEPLANE

•Languedoc Les Cistes 2017 Volume et densité, belle fraîcheur et tension sur un croquant digeste qui dynamise cet assemblage grenache/syrah ponctué d’une touche de fumé en finale. Style du Sud, avec un profil beaucoup plus frais qu’on ne l’imagine. 20 € 91/100 DOMAINE PIERRE ANDRÉ

•Châteauneuf-du-Pape 2017

La floralité du vin qui commence son évolution donne une certaine finesse au bouquet que des notes de menthe viennent affiner. La bouche tendue révèle un vin plus sur l’énergie que sur la flamboyance de son raisin. Beau volume et tanins fluides. 42 € 91/100 DOMAINE DES CARABINIERS

•Lirac 2020

Parfums spontanés de fraise, de mine de crayon et d’encre. L’expression minérale domine une matière légèrement fumée et amplement fruitée. Les tanins croquants laissent une bouche ciselée avec en milieu la sucrosité des grenaches et les épices du mourvèdre. 12,70 € 91/100 DOMAINE GRANDE BELLANE

•Côtes du Rhône-Villages Valréas 2020

La réduction à l’ouverture est signe de syrah mûre et le nez sur un fruit frais, pointu est la trace de l’altitude des vignes (400 m). Bouche discrète bordée de notes de graphite et de tanins poudrés sur une finale presque minérale. 7,50 € 91/100 DOMAINE DU JAS D’ESCLANS

•Côtes de Provence 2016

Le croquant d’un raisin saisi à la pointe de la maturité donne à cet assemblage syrah, cabernet-sauvignon et grenache une belle tension et de la finesse. Le tanin poudré assouplit ce rouge aux épaules carrées. 20,50 € 91/100 DOMAINE DE LAUZIÈRES

•Les Baux-de-Provence Équinoxe 2015

Matière sans superflu, à la silhouette agile, nette et douce, au fruit fondant et juteux. Un vin délicatement ourlé d’un tanin subtil et de parfums d’épices et de fruits mûrs. 15 € 91/100 DOMAINE SOLENCE

•Ventoux Moitié Vide Moitié Pleine 2018

Premier domaine du Ventoux bio, dès sa création en 1992. Cet assemblage de syrah et marselan exhale des notes de violette sur un fruit mûr. Les tanins sont proches de la sucrosité sudiste. 19 € 90/100 CHÂTEAU LA CALISSE

•Coteaux varois en Provence Cuvée Étoile 2020 L’assemblage grenache blanc, rolle et clairette confère une expressivité aromatique persistante. Les fleurs, la verveine et la pêche blanche sont associées dans le bouquet. L’attaque profonde rend le vin encore plus complexe avec une persistance minérale en finale. 28 € 90/100 DOMAINE DE BRAU

•Vin de France

Cuvée Méditation

Dans le vignoble de Cabardès, syrah et fer servadou livrent ce vin juteux sur des touches de violette et de fruits rouges dans un bouquet délié et agile. La chair rigoureuse laisse passer la finesse d’un fruit rouge enrobé d’un tanin croquant. 14,90 € 90/100 DOMAINE DELMAS

•Limoux Le Passeur 2015 Chardonnay, chenin et mauzac évoquent des notes oxydatives d’agrumes. À l’aération, la bouche sapide devient plus aérienne et saline. La finale au toucher croquant et aux amers tendres construit l’élégante complexité de ce sudiste. 25 € 90/100 DOMAINE FILLIATREAU

•Saumur

Château Fouquet 2019 Charnu, juteux et délié, le vin s’expose sur un fruit ouvert, frais et vif, avec une belle dynamique sur un jus franc et des tanins alertes. Le soyeux domine les contours floraux d’une bouche aimable. 15 € 89/100 FAMILLE FABRE

•Corbières Lux 2020

Chair vive, déliée et charnue. Nez dominé par des notes fumées et terriennes. Un carignan rendu vibrant par un croquant digeste sur une structure tannique maîtrisée. Bel élan dans une finale bien lissée dans ce millésime encore jeune. 15 €