N’oubliez pas les cidres au caractère affirmé
Le salon Millésime Bio s’ouvre cette année aux autres spiritueux, aux cidres et aux bières. Nous avons retenu quatre très beaux cidres.
91/100 L’AUBINIÈRE
Cuvée Ombrage
Cette cuvée livre un nez de pommes bien mûres presque un peu rances et une bouche aux parfums de céréales et de tarte tatin. Assez original et tendu sur une matière tannique et des amers salins. L’ensemble évoque une belle pensée cidricole dans une cuvée bien finalisée. 10,50 € 90/100 DOMAINE DES CINQ AUTELS
IGP Cidre normand L’Extra Lucide L’exploitation est respectueuse des sols depuis 1964, c’est dire si l’on peut insister sur le caractère naturel de ce cidre issu de la méthode Lemaire-Boucher, deux pionniers de l’agriculture biologique. Légèreté et finesse, délicates notes de pomme et bulle ultra-fine. 12 € 89/100 KUPELA
Brut Aingura
La tension et l’amertume du Pays basque dans la définition un peu acerbe mais tellement désaltérante d’un cidre aux amers tendus sur des notes de fruit frais et vif. La complexité du cidre donne du tonus et sa finale plus acidulée le rend savoureux. 8,90 € 89/100 L’AUBINIÈRE
Extra-brut L’Automne
Cette cuvée est un assemblage classique de variétés de pommes douces, amères, anciennes et acidulées locales pour un bouquet assez original évoquant le houblon et une jolie amertume qui tend le cidre vers la fraîcheur. Une construction franche et délicate, une bulle très présente et un bon équilibre. 6 €